Costelles de xai amb salsa persa
Vots: 2
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El condiment persillade francès és una barreja fragant de julivert fresc picat i all. Combinat amb ratlladura de llimona, és un complement meravellós per al xai rostit, equilibrant la carn greixosa amb les seves notes refrescants. I gràcies al pa ratllat afegit a la persillade, la carn desenvolupa una crosta meravellosament cruixent. Les costelles de xai es freguen amb oli d'oliva, es rosteixen al forn durant uns minuts, després s'espolvoregen amb condiment persillade i pa ratllat, s'amaneixen amb mantega fosa per a un sabor delicat i es rosteixen durant uns minuts més. El resultat és una carn sucosa i deliciosament saborosa. Aquest plat és una delícia per a qualsevol celebració.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 talls petits o 2 grans de costelles de xai sense ossos
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda
- 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
- 2 tasses de fulles de julivert fresc
- 1 cullerada sopera de grans d'all picats (3 unitats)
- 1 tassa de molla de pa blanc fresc
- 2 culleradetes de ratlladura de llimona (2 llimones)
- 55 g de mantega sense sal, fosa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, ratlladura de llimona, all, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Col·loqueu les costelles a la safata de rostir, amb el greix cap amunt. Unteu la part superior amb oli d'oliva i empolseu-ho amb sal i pebre negre. Rostiu el xai durant 10 minuts.
- Mentrestant, poseu el julivert i l'all al bol d'un robot de cuina amb una fulla d'acer i tritureu-ho fins que estigui ben picat. Afegiu-hi el pa ratllat i la ratlladura de llimona i tritureu-ho durant 1 segon.
- Traieu el xai del forn i premeu ràpidament la barreja de julivert sobre la superfície de la carn. Ruixeu-lo amb mantega fosa, torneu-lo immediatament al forn i rostiu-lo durant 15 minuts més.
- Traieu les costelles del forn i cobriu-les amb paper d'alumini. Deixeu reposar la carn durant 15 minuts, després talleu-la a trossos de doble os i serviu-la.Aquest plat combina bé amb el vi francès de Bordeus.
Categories:
recepta / Forn / Sopar / Plats festius / Sopar de festa / Plats principals / Carn / cuina francesa / Ina Garten / La comtessa descalça
Receptes similars
