Xai amb espècies senceres i cebes – Kharu gos
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Xai amb espècies i cebes senceres – Kharu gos – una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de cuixa de xai desossada, tallada a daus de 2 cm (demana al carnisser que et talli l'os i te la doni)
- 1-2 patates pelades i tallades a trossos grans amb un alt contingut de midó
- 1 tomàquet ratllat (opcional)
- 2-3 cullerades d'oli de gira-sol
- 1 branca de canyella (un tros de 2 cm de llarg)
- 3-4 fruits de cardamom verd
- 1-2 baies de cardamom negre (si en teniu)
- 2-3 grans d'all
- 2-3 bitxos secs (trencats o tallats a trossos amb tisores)
- 2 cebes picades
- 1 cullerada sopera de comí mòlt
- 1,5 culleradetes de cúrcuma mòlta
- 1 cullerada sopera plena de pasta d'all i gingebre (vegeu la recepta a continuació)
- Sal
- Fulles de coriandre fresc picades per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, patata, tomàquets, arrel de gingebre, all, pebrot xili, canyella, cardamom, comí, cúrcuma, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli en una cassola de fons gruixut fins que comenci a fumejar. Afegiu-hi la canyella, el cardamom, l'all i el bitxo vermell. Un cop les espècies s'hagin estovat i hagin canviat de color, afegiu-hi la ceba i fregiu-la fins que estigui ben daurada.
Afegiu-hi la carn i fregiu-la, girant-la de tant en tant, fins que estigui daurada per tots els costats. Quan el líquid de la paella s'hagi evaporat gairebé completament, afegiu-hi les espècies mòltes i la pasta de gingebre i all i barregeu-ho bé.
A continuació, afegiu-hi una mica de sal i prou aigua (o brou) per cobrir amb prou feines la carn. Tapeu bé la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant i intentant mantenir les vores de la cassola netes. - Afegiu-hi les patates i remeneu-ho bé, després afegiu-hi el tomàquet (si en feu servir). Torneu a tapar la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que el xai i les patates estiguin tendres. Tasteu-ho per saber-ho tot i afegiu-hi una mica de coriandre fresc picat. Si voleu, afegiu-hi una mica més de sabor.
Pasta d'all i gingebre: La pasta d'all i gingebre és la base de la majoria dels plats indis. En moltes receptes, poso l'all i el gingebre picats per separat per facilitar les coses. Tanmateix, algunes receptes només demanen la pasta. Molts supermercats ara venen pots de pasta de gingebre i pasta d'all per separat. Només cal barrejar-les. - Per fer la vostra pròpia pasta, agafeu quantitats iguals d'all pelat i gingebre fresc i tritureu-los fins a obtenir una pasta en un morter. Alternativament, tritureu-los en una batedora amb una mica d'aigua i oli vegetal (no oli d'oliva), apagant la batedora sovint per raspar les vores del bol. La pasta es pot refrigerar fins a 2 mesos, si afegiu una mica d'oli per evitar que es faci malbé.
Categories:
Receptes similars
