Xai a la brasa amb os, mantega i tapenada
Vots: 2
Temps: 1 hora 31 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Un toc d'herbes provençals seques transforma el xai a la brasa en un plat mediterrani impressionant, i l'efecte es veu reforçat encara més per un toc de mantega barrejada amb salsa de tapenade francesa. Per a la brasa s'utilitzen costelles de xai amb os natural. Retalleu els ossos dels dos extrems i el plat quedarà elegant. Per fer la tapenade, es bat mantega amb olives, anxoves i espècies. Col·loqueu-ne un tros sobre la carn calenta i fragant, i esdevindrà encara més sucosa i deliciosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Xai
- 8 costelles de xai amb os, amb els extrems tallats
- Oli d'oliva o de colza
- 1 cullerada sopera. herbes provençals
- Mantega amb tapenada, recepta a continuació
- Fulles d'orenga fresca, picades per servir (opcional)
Mantega amb tapenada
- 165 g de mantega sense sal, lleugerament tova
- 4 filets d'anxova
- 3 grans d'all, picats gruixudament
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona picada
- Un pessic de flocs de pebre vermell
- 1 tassa d'olives sense pinyol, picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, herbes provençals, orenga, mantega, Anxoves, all, ratlladura de llimona, flocs de pebre vermell, oliva
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc fort.
- Pinteu les hamburgueses amb os amb oli d'oliva i empolseu-les amb sal, pebre negre i herbes de Provença per tots dos costats, prement-les contra la carn. Grilleu-les durant 2-3 minuts per cada costat o fins que estiguin cruixents i al punt. Serviu 2 hamburgueses per ració amb una mica de mantega i tapenade. Empolseu-les amb orenga fresca, si ho desitgeu.
Mantega amb tapenada:
Poseu la mantega, les anxoves, l'all, la ratlladura i els flocs de pebrot vermell en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi les olives, la sal i el pebre negre i tritureu-ho fins que quedi suau. Transferiu la barreja a un bol, tapeu-la amb film transparent i refrigereu-la durant almenys 1 hora abans de servir. Traieu la mantega i la tapenade de la nevera 10 minuts abans de servir perquè s'estovin lleugerament.
Categories:
Receptes similars
