Allioli amb tapenada
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Valor nutricional per ració:
Calories 184, greix total 20 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 0 G., colesterol 16 mg, sodi 84 mg, sucre 0 G.
Calories 184, greix total 20 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 0 G., colesterol 16 mg, sodi 84 mg, sucre 0 G.
Alls dolços rostits, olives negres i verdes i romaní fragant infonen aquest allioli amb una gamma de sabors, realçada per una cullerada de pasta d'anxova. Tritureu tots els ingredients a alta velocitat fins que quedi suau i cremós, i serviu-lo com a aperitiu amb patates fregides, galetes salades o verdures fresques per sucar-hi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cabeça d'alls
- Oli de colza (canola), per amanir
- 1 ou gran + 1 rovell
- 1 cullerada sopera de suc de llimona (mitja llimona)
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 1 tassa d'oli d'oliva
- 1/4 tassa d'olives Castelvetrano sense pinyol, més una mica més per servir
- 1/4 tassa d'olives Kalamata sense pinyol, més una mica més per servir
- 1 cullerada de tàperes + una mica més per servir
- 1 cullerada sopera de romaní fresc picat + una mica més per servir
- 1 culleradeta de pasta d'anxova
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Olives de Kalamata, all, salsa allioli, Anxoves, tàperes, romaní, suc de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- All al forn:
Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Retalleu el terç superior dels alls per deixar al descobert els grans. Ruixeu-los amb oli de canola i salpebreu-los. Emboliqueu-los amb paper d'alumini i coeu-los al forn fins que els grans estiguin tous i daurats, uns 40 minuts. - Poseu l'ou, el rovell d'ou, 1 cullerada d'all rostit aixafat (4-5 grans), el suc de llimona, la mostassa i un pessic de sal en una batedora. Tritureu-ho fins que es formi una pasta. Sense aturar la batedora, afegiu-hi l'oli d'oliva a poc a poc i de manera constant per crear una salsa allioli espessa.
- Afegiu-hi les olives Castelvetrano i Kalamata, les tàperes, el romaní i la pasta d'anxoves. Torneu-ho a triturar a alta velocitat fins que quedi suau. Salpebreu-ho al gust. Transferiu-ho a un recipient hermètic i refrigereu-ho fins que estigui llest per servir.
- Abans de servir, guarniu l'allioli amb olives tallades a rodanxes, tàperes i romaní.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
