Entrepans de vedella italiana amb allioli de Giardiniera

Vots: 1

Com fer - Entrepans de vedella italians amb allioli de giardiniera

Temps: 8 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 28 racions
Calories 350, greix total 20 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 25 G., fibra 2 G., colesterol 51 mg, sodi 351 mg, sucre 3 G.

Sucosa i saborosa carn de vedella cuita en una olla de cocció lenta amb un ram d'herbes italianes seques, servida en panets tous i coberta amb allioli d'all casolà i giardiniera. Guardeu els condiments italians restants en un pot ben tancat i feu-los servir en qualsevol plat al qual vulgueu afegir un toc de sabor mediterrani.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Vedella

1,8 kg de coll de vedella desossat, tallat en 4 trossos
2 pebrots vermells, taronges o grocs, sense llavors i tallats a rodanxes fines
1 ceba petita, tallada per la meitat i tallada a rodanxes fines
2 grans d'all, picats finament
1 llauna (425 g) de tomàquets a daus amb alfàbrega i orenga
2 culleradetes de condiment italià
0,5 culleradetes de llavors de fonoll senceres

Allioli

1 ou gran
2 grans d'all, finament ratllats
1 culleradeta de mostassa de Dijon
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
0,5 tasses d'oli vegetal
Un pot (450 g) de giardiniera, escorregut
Quatre baguets francesos, de 30–35 cm de llarg, tallats per la meitat longitudinalment i després per la meitat transversalment, i torrats

condiment italià

3 cullerades d'alfàbrega seca
3 cullerades de majorana seca
3 cullerades soperes d'orenga seca
3 cullerades soperes de julivert sec
1 cullerada d'all granulat
1 culleradeta de romaní sec
1 culleradeta de farigola seca
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, pebrot dolç, condiments italians, panets de sandvitx, jardinera, alfàbrega, majorana, orenga

Cuinar el plat segons la recepta:

Vedella:

Combineu la carn de vedella, el pebrot, la ceba, l'all, els tomàquets, el condiment italià, les llavors de fonoll, 2,5 culleradetes de sal i un pessic de pebre en una olla de cocció lenta. Cuineu-ho a foc lent durant 8 hores. Feu servir un cullerot per eliminar l'excés de greix de la superfície i, a continuació, esmicoleu la carn amb dues forquilles. Salpebreu-la.
Allioli:

Poseu l'ou, l'all i la mostassa en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Sense aturar el processador, afegiu-hi l'oli d'oliva i l'oli vegetal en un raig molt lent i uniforme fins que estigui ben barrejat. Afegiu la giardiniera al processador d'aliments i tritureu-ho. Salpebreu-ho al gust.

Unteu unes 2 cullerades d'allioli sobre les llesques de pa i feu els entrepans de vedella. Serviu-los immediatament.

condiment italià:
Rendiment: 11 cullerades.

En un bol petit, combineu l'alfàbrega, la majorana, l'orenga, el julivert, l'all, el romaní, el farigola i els flocs de pebre vermell. Guardeu-ho en un pot amb tapa hermètica.