Entrepans de gall dindi i pancetta italians
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Entrepans italians de gall dindi i pancetta: una recepta pas a pas.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 escalunya, picada finament
- 3 grans d'all, picats finament
- 2 culleradetes de llavors de fonoll, triturades
- 1 culleradeta fresca picada romaní
- 1 culleradeta de farigola fresca picada
- 1/4 - 1/2 culleradeta de flocs de ceba vermella seca pebre
- 900 g de filet de pit de gall dindi amb pell
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 12 llesques fines de pancetta (uns 60 g)
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 8 barres petites de pa ciabatta, cadascuna tallada per la meitat al llarg
- 110-220 g de formatge provolone curat, tallat a rodanxes fines (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: escalunyes, all, llavors de fonoll, romaní, farigola, flocs de pebre vermell, gall dindi, pancetta, julivert, pa de ciabatta, formatge provolone
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les escalunyes, l'all i les llavors de fonoll; cuineu-les fins que les escalunyes comencin a estovar-se, uns 2 minuts.
Incorporeu-hi el romaní, el farigola, les flocs de pebre i 1/4 culleradeta de sal; continueu la cocció durant 1 minut. Retireu la paella del foc i deixeu-la refredar una mica. - Col·loqueu el pit de gall dindi, amb la pell cap avall, sobre una taula de tallar. Tapeu-lo amb film transparent i colpegeu lleugerament la carn amb un mall, creant un gruix d'uns 6 mm. Traieu el film transparent i salpebreu la carn amb 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre.
- Talleu quatre trossos de cordill de cuina de 30 cm. Unteu la carn amb la barreja d'all, després poseu-hi pancetta i empolseu-hi julivert. Començant pel costat llarg, enrotlleu la carn formant un rotlle i lligueu-lo amb cura amb cordill. Pinteu el panet amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant, salpebreu-lo i poseu-hi sal.
- Col·loqueu el rotllet en una safata de rostir o en una safata de forn i afegiu-hi 1 tassa d'aigua. Coeu la carn al forn fins que estigui daurada, uns 40 minuts. Un cop transcorregut el temps, augmenteu la temperatura a 220 °C i continueu la cocció durant uns 10 minuts, fins que la pell estigui cruixent.
Comproveu si la carn està a punt amb un termòmetre inserint-lo a la part més gruixuda del panet; el termòmetre ha de mostrar una temperatura de 68-72 °C. - Col·loqueu el panet sobre una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 30 minuts. Ruixeu el pa amb oli d'oliva i cobriu-lo amb formatge provolone. Talleu la carn a rodanxes i col·loqueu-les sobre el formatge, ruixant-les amb el suc. A continuació, cobriu els entrepans amb les meitats superiors del pa.
Categories:
Receptes similars
