Entrepans de cranc de closca tova amb amanida de Singapur
Vots: 4
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Una recepta fotogràfica pas a pas per fer entrepans de cranc de closca tova fregits amb mantega. Els entrepans inclouen amanida de daikon i allioli d'all.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a l'amanida:
- 1/2 daikon gran
- Suc d'1 llima
- 1 culleradeta de mel
- 1 culleradeta de coriandre verd picat
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
Per a l'allioli (salsa d'all i oli d'oliva):
- 1/2 tassa de maionesa (preferiblement japonesa)
- 1/4 tassa de sambal oelek (salsa de xili asiàtic)
- 1 culleradeta de pasta de tomàquet
- 1 gra d'all
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
Per als crancs:
- 4 vius cranc de closca tova
- 1 tassa de farina
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 5 cullerades (75 g) de mantega sense sal
- 4 panets dolços hawaians, tallats per la meitat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: panets de sandvitx, carn de cranc, rave daikon, suc de llima, mel, coriandre, all, maionesa, salsa de xili, pasta de tomàquet, farina, Sambal Olek, salsa allioli
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara l'amanida: pelar el daikon.
- Ratlleu-ho amb un ratllador gruixut. Poseu-ho en un colador i espremeu-ne el líquid.
- En un bol mitjà, combineu el suc de llima i la mel. Afegiu-hi el coriandre i el daikon. Salpebreu-ho i remeneu-ho. Refrigereu l'amanida.
- Prepareu la salsa allioli: En un bol petit, barregeu la maionesa, el sambal oelek i la pasta de tomàquet. Ratlleu l'all.
- Afegiu-hi sal, pebre i remeneu.
- Netegeu els crancs (si són vius): Amb unes tisores de cuina, talleu el cap del cranc just darrere dels ulls. Traieu qualsevol material groc amb els dits.
- Agafeu un dels extrems punxeguts de la part superior de la closca i estireu-lo cap enrere per exposar les brànquies. Retalleu les brànquies i descarteu-les. Feu el mateix a l'altre costat.
- Gira el cranc i estira el petit apèndix anomenat davantal. Fes servir els dits per treure'l.
- Prepareu els crancs: Poseu la farina en un bol pla i salpebreu-la. Unteu els crancs per tots els costats amb la farina salada. Sacsegeu l'excés de farina i reserveu-ho. Foneu la mantega en una paella gran a foc mitjà. Sacsegeu la paella fins que la mantega deixi de fer escuma.
- Poseu els crancs a la paella i cuineu-los durant 3 minuts per cada costat, fins que estiguin daurats. Traieu-los a un plat folrat amb paper absorbent i salpebreu-los immediatament.
- Preparar entrepans: Col·loqueu els panets amb la part tallada cap avall a la mateixa paella i torreu-los fins que estiguin daurats. Unteu una capa gruixuda d'allioli per sobre del panet. Cobriu cada panet amb cranc calent i enciam.
Categories:
Receptes similars
