Entrepà Escovitch Mahi Mahi amb Aioli de Mango

Vots: 3

Com fer-ho - Entrepà de mahi-mahi a l'estil Escoviç amb allioli de mango

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest entrepà de peix caribeny és perfecte per a l'estiu. El filet de mahi-mahi es frega amb una barreja d'espècies saborosa, es fa a la planxa i es serveix en un panet cobert amb pebrots escocvic adobats a l'estil jamaicà. Un altre component sorprenent d'aquest entrepà és l'allioli de mango. Aquesta salsa fàcil de fer feta amb maionesa i chutney de mango afegeix un toc dolç i afruitat a aquest entrepà saborós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mahi-mahi jamaicà

4 cullerades de mantega
1 cullerada de sal gruixuda
1 culleradeta de pols de xili
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
1 culleradeta de ceba en pols
1 culleradeta d'all granulat
1 culleradeta de farigola seca
1 culleradeta d'orenga seca
0,5 culleradetes de pebre de caiena
4 filets de mahi-mahi (110–170 g cadascun), sense pell
4 panets hawaians grans, greixats i torrats en una paella
Pebrots Escovic adobats, vegeu la recepta a continuació
2 tasses d'enciam iceberg ratllat
Allioli de mango, recepta a continuació

Pebrots Escovic adobats

1,5 tasses de vinagre de sidra de poma
1/3 tassa de sucre granulat
1 cullerada sopera de mel
2 branquetes de farigola fresca
1 branca d'estragó fresc
1 pebrot vermell, tallat a tires
1 pebrot groc, tallat a tires
1 jalapeño, tallat a tires
Mitja ceba, tallada finament

Allioli de mango

1 tassa de maionesa
1/4 cullerada de chutney de mango
Ratlladura i suc d'1 llima

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mahi-mahi, salsa allioli, mango, llima, pebrot dolç, pebrot xili, vinagre de sidra de poma, orenga, farigola, ceba en pols, pebre vermell, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Foneu la mantega en una cassola. Apagueu el foc i afegiu-hi la sal, el xili en pols, el pebre vermell dolç, el pebre negre, la ceba en pols, l'all granulat, el farigola sec, l'orenga i el pebre de caiena, deixant que les espècies floreixin. Alternativament, combineu totes les espècies i la mantega en un bol apte per a microones. Tapeu-ho amb un tovalló de paper humit i escalfeu-ho al microones a màxima potència durant 45 segons. Remeneu-ho i deixeu-ho refredar completament.
Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt i tapeu-la. Pinteu el peix per tots dos costats amb la barreja d'espècies i la mantega.

Netegeu bé la graella de la graella, unteu-la amb oli vegetal i ruixeu-la amb esprai de cuina per obtenir una doble capa antiadherent.
Rostiu el peix, sense tapar, fins que la temperatura interna arribi als 54-57 °C, de 3 a 4 minuts per cada costat. No gireu el peix prematurament, ja que s'enganxarà. Feu servir una espàtula metàl·lica fina per girar-lo.
Col·loqueu un tros de peix a cada meitat inferior del panet, afegiu-hi pebrots Escović en vinagre i enciam ratllat per sobre. Unteu allioli de mango a les meitats superiors del panet, tanqueu-ho i gaudiu-ne!

Pebrots Escovic adobats:
Combineu el vinagre, el sucre, la mel, el timó, l'estragó i un pessic de sal en una cassola petita i porteu-ho a ebullició. Apagueu el foc i afegiu-hi els pebrots i la ceba. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient.

Allioli de mango:
Barregeu la maionesa, el chutney de mango, la ratlladura i el suc de llima en un bol. Salpebreu-ho.