Entrepà de Mahi Mahi al curri de coco

Vots: 3

Com fer-ho - Entrepà de mahi-mahi amb curri de coco

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Aquests entrepans estan inspirats en el banh mi vietnamita. Una baguette dividida es cobreix amb una amanida tailandesa de mahi mahi amb curri vermell, cebes tendres, pastanagues i cogombre, i es cobreix amb créixens i salsa de xili. L'entrepà és increïblement humit i ric en sabor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Entrepà

Mitja baguette, tallada en 2 trossos, o 2 panets de ciabatta
1 cullerada de mantega sense sal, fosa
2 cullerades de maionesa
2 cebes tendres, tallades longitudinalment i a trossos de 5 cm.
Mitja pastanaga, ratllada o tallada a tires
Mig cogombre Kirby, tallat a tires
1 cullerada sopera de salsa per a amanides tailandesa
2 filets de Mahi Mahi al curri vermell tailandès
Mig manat de coriandre o menta fresca
Mig manat de créixens, sense tiges dures
salsa de xili asiàtica

Amanida tailandesa de mahi mahi amb curry vermell

1 llauna (400 g) de llet de coco
1 cullerada de pasta de curri vermell
600 g de filet de mahi-mahi sense pell, retireu el filet fosc
1/3 tassa de suc de llima acabat d'esprémer + rodanxes de llima per servir
2 cullerades de sucre
2 cullerades de salsa de peix
1 culleradeta de salsa de chili asiàtica
1 gra d'all, picat
1 enciam Boston, amb les fulles separades
1 manat de créixens, amb les tiges dures retallades
1 cogombre, tallat a rodanxes fines
3 cebes tendres, tallades finament
1 pebrot vermell o groc, sense llavors i tallat a rodanxes fines
1 manat de coriandre o menta fresca
1 grapat de cacauets o anacards torrats

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mahi-mahi, salsa de peix, salsa de xili, llet de coco, Amanida de Boston, cogombres, créixens, menta, pastanaga, pasta de curri, Cacauet

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a la posició de gratinat. Talleu la baguette o els panets per la meitat i unteu-los lleugerament amb mantega per tots dos costats. Torreu-los al forn durant 2 minuts.
Traieu-ho del forn i unteu-ho amb maionesa. Barregeu les cebes tendres, les pastanagues i el cogombre amb el condiment. Cobriu els panets amb el peix, les verdures picades, les herbes, els créixens i la salsa de xili, si en feu servir.

Preescalfeu el forn a la posició de gratinar. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini i unteu-la lleugerament amb oli.
Amanida tailandesa de mahi mahi amb curry vermell

Desnata 2 cullerades de nata de la superfície de la llet de coco (la llet restant es pot reservar per a un acompanyament d'arròs). Torreu la crema de coco en una paella petita a foc mitjà fins que estigui daurada, uns 2 minuts. Afegiu-hi la pasta de curri i cuineu-la fins que faci olor, uns 2 minuts.
Repartiu la barreja sobre el peix en una safata de forn; enforneu-lo fins que estigui daurat i cuit, uns 15 minuts. Talleu el peix en quarts.
En un bol, barregeu el suc de llima, el sucre, 2 cullerades d'aigua i la salsa de peix fins que el sucre es dissolgui. Afegiu-hi la salsa de xili i l'all.
Disposeu les fulles d'enciam, els créixens, el cogombre, les cebes tendres, els pebrots, les herbes, els fruits secs i els talls de llima juntament amb 4 trossos de peix en una safata; amaniu-ho amb salsa d'amanida tailandesa.