Curri de llet de coco, cuit al forn en cassola

Vots: 1

L'oli de coco és un greix de cuina versàtil que funciona bé per saltejar, afegint una profunditat increïble al brou de verdures, fent que aquest plat sigui ric i complet.

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

El tofu i el carbassó es couen al forn sota una capa de pa ratllat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

200 g de tofu ferm, tallat a daus d'1,3 cm.
1 carbassó mitjà, tallat a daus
1/3 tassa d'oli de coco fos
1 ceba gran, picada
1 jalapeño, sense llavors si es vol, picat finament
1 tros d'arrel de gingebre (5 cm), pelat i finament ratllat
2 cullerades. curri en pols
400 ml de llet de coco
1 tassa de pa ratllat
2 llimes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tofu, carbassó, pebrot jalapeño, arrel de gingebre, suc de llima, llet de coco, curri, oli de coco

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C amb la reixeta al mig.

Escalfeu 2 cullerades soperes d'oli de coco en una paella gran a foc mitjà-alt. No passa res si s'enfosqueix una mica. Afegiu-hi la ceba i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-la fins que estigui tova, remenant de tant en tant, uns 5 minuts.

Afegiu-hi el jalapeño i el gingebre i cuineu-ho fins que estiguin tous, uns 5 minuts, remenant constantment, fins que les cebes comencin a daurar-se. Si la barreja comença a enganxar-se a la paella, afegiu-hi 1 o 2 cullerades d'aigua per afluixar els trossos daurats.
Incorporeu-hi el curri en pols i deixeu-ho coure durant 2 minuts. Aboqueu-hi la llet de coco, 1/2 tassa d'aigua i 1/2 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc. Coeu-ho a foc lent, sense tapar, durant 10 minuts.

Mentrestant, barregeu el pa ratllat amb l'oli de coco restant i 1/2 culleradeta de sal.

Ratlleu la pell d'1 llima i espremeu-ne el suc. Incorporeu suaument la pell i el suc de llima, el tofu i el carbassó al curri. Salpebreu-ho si cal.

Divideix el curri entre 8 motlles de ceràmica aptes per al forn. Empolvora cada ració amb 2 cullerades de pa ratllat. Col·loca els motlles en una safata de forn i cou-los al forn.
Coure durant 12-15 minuts; el pa ratllat ha d'estar lleugerament daurat i el curri ha d'estar bullint a foc lent. Deixeu reposar el plat a temperatura ambient durant 5 minuts abans de servir.

Talleu la llima restant a rodanxes i serviu-la amb el curri.