Bacallà estofat a la portuguesa amb patates
Vots: 5
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 598, greix total 20 G., greixos saturats G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 43 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 598, greix total 20 G., greixos saturats G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 43 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Bacallà estofat a l'estil portuguès amb patates: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 trossos gruixuts (170-225 g) de filets de bacallà o eglefí
- 150 g tallats a daus i esmicolats salsitxes de xoriço a l'estil espanyol
- 1 manat petit de col rizada negra toscana tallada finament
- 1 llauna (425 g) de cigrons (escorreguts i rentats)
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana, picada
- 2 grans d'all grans, picats
- Una mica de nou moscada
- Sal i pebre negre mòlt
- 1 tassa de brou de pollastre
- 1 llauna (225 g) de salsa de tomàquet
- 1 llauna (425 g) de tomàquets a daus o tomàquets secs a daus
- Un parell de branquetes de farigola fresca (fulles picades)
- condiment de marisc (Old Bay és millor) o pebre vermell dolç
- Julivert picat per guarnir
- Pa o panets cruixents, o panets portuguesos per sucar-hi la salsa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacallà, xoriço, col arrissada, cebes, all, salsa de tomàquet, tomàquets, cigrons, nou moscada, farigola, pebre vermell, condiment de peix, pa blanc, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella pesada o una cassola holandesa a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el xoriço i sofregiu-lo durant un parell de minuts, després afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 1-2 minuts.
Afegiu-hi la col, remeneu-la fins que estigui tova i, a continuació, afegiu-hi un pessic de nou moscada i sal i pebre al gust. Afegiu-hi el brou, la salsa de tomàquet, els tomàquets a daus, els cigrons i el farigola. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Deixeu-ho refredar i guardeu-ho com a plat precuinat. - En una paella gran a foc mitjà, escalfeu la salsa, tapada, remenant de tant en tant, fins que estigui calenta i deixi de bullir, uns 10-15 minuts. Condimenteu el peix amb condiments de marisc o pebre vermell dolç i salpebreu-lo al gust. Afegiu el peix a la salsa i tapeu la paella.
Coure a foc lent fins que el peix estigui opac i ben cuit, uns 5-7 minuts. Transferir a un bol poc profund i empolvorar-hi julivert. Servir amb pa cruixent per absorbir la salsa.
Categories:
Receptes similars
