Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 unitats.

Una recepta detallada d'aquest plat portuguès amb fotos.

Ingredients:

• 450 g de carn de cranc, netejada de cartílag
• 36 quadrats de pasta de full (6x12 cm)
• 1/4 tassa de ceba picada
• 1 cullerada d'all picat
• 2 cullerades de julivert picat finament
• Sal i pebre negre mòlt
• 1/4 de tassa salsa allioli
• Oli per fregir
• Una mica de salsa Piri Piri (vegeu la recepta a continuació)

Salsa piri-piri:

• 4 jalapeños frescos, picats finament, sense tiges ni llavors
• 2 pebrots poblanos frescos, picats finament, sense tija i sense llavors
• 1,5 tasses d'oli d'oliva
• 1 cullerada de pebre vermell mòlt
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 cullerada d'all picat
• 1 cullerada de coriandre fresc picat finament
• 1 cullerada de sal gruixuda

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carn de cranc, pasta de full, pebrot jalapeño, flocs de pebre vermell, cebes, all, salsa allioli, julivert, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol, combineu la carn de cranc, la ceba, l'all i el julivert. Salpebreu-ho. Afegiu-hi l'allioli. Col·loqueu una cullerada de farcit a cada capa de massa, a prop del centre. Junteu els extrems de la massa per formar un quadrat i pessigueu les vores amb força.
Pas 2
• Escalfeu l'oli. Fregiu els quadrats en l'oli calent fins que estiguin daurats i cruixents, uns 2 minuts, remenant constantment per assegurar-vos que les hamburgueses estiguin completament daurades.
  
  Traieu els rissoli de l'oli i col·loqueu-los en un plat folrat amb paper absorbent per absorbir l'excés d'oli. Salpebreu-los. Transferiu els rissoli a una safata i amaniu-los amb salsa piri-piri. Empolseu-los amb julivert.
  
  Salsa piri-piri: En una cassola, combineu l'oli d'oliva, el pebre, el pebre vermell mòlt, la sal i el pebre negre. Porteu-ho a ebullició i reduïu el foc. Deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts i retireu-ho del foc. Afegiu-hi l'all. Amb una batedora de mà, tritureu la salsa fins que quedi suau. En aquest punt, deixeu reposar la salsa a la nevera durant 1 setmana. Afegiu-hi el coriandre i la sal.

Vots: 2