Estofat de pollastre i patata portuguès
Vots: 7
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Estofat de pollastre i patata portuguès: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 cuixes de pollastre amb os i sense pell
- 110 g picats salsitxes de xoriço
- 700 g de patates noves Yukon Gold, tallades en quarts
- 1 bitxo Fresno tallat finament
- 1 llauna (400 g) de polpa de tomàquet tallada a daus
- Sal i pebre negre mòlt
- 1 tassa de farina de blat
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de farigola fresca picada finament
- 3-4 grans d'all, tallats a rodanxes
- 2 - 3 tiges d'api petites, tallades a rodanxes
- 1 fulla de llorer gran
- 1 ceba picada
- 1/3 cullerada de xerès sec
- 1 tassa de brou de pollastre
- 1 culleradeta de pell de llimona ratllada
- 1 culleradeta de pell de taronja ratllada
- Un parell de grapats de julivert fresc picat gruixudament
- 4 panets portuguesos
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, xoriço, patates grogues, api, pebrot xili, tomàquets, pebre vermell, farigola, cebes, all, fulla de llorer, xerès, ratlladura de llimona, pa blanc, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu generosament el pollastre. En un bol gran, barregeu la farina i el pebre vermell dolç i cobriu bé el pollastre, sacsejant-lo per treure l'excés.
Escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva en una cassola holandesa a foc mitjà-alt. Daureu el pollastre i transferiu-lo a un plat gran. - Afegiu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a la paella. Afegiu-hi el xoriço i daureu-lo, després, amb una escumadora, transferiu-lo al plat amb el pollastre. Afegiu-hi les patates, el farigola, l'all, l'api, el llorer, el bitxo i la ceba. Tapeu la paella sense apretar i cuineu-la fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant, durant 7-8 minuts.
- Desglaseu la paella amb xerès, remenant i raspant els trossos daurats amb una cullera de fusta. Afegiu-hi el brou, la ratlladura de llimona i taronja i els tomàquets. Torneu a posar el xoriço i el pollastre a la paella i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 10 minuts.
Aboqueu el guisat en bols poc profunds. Empolseu-ho amb julivert i serviu-ho amb panets per absorbir la salsa.
Categories:
Receptes similars
