Estofat amb pollastre, fruita seca i avellanes
Vots: 2
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Per sopar, prepareu pollastre amb una salsa agredolça fantàstica amb tocs d'avellana, aportada tant per la mateixa avellana com per un licor d'avellana (com ara el Frangelico). Els trossos de pollastre es fregeixen primer fins que estiguin cruixents, i després es couen a foc lent en una petita quantitat de brou amb el licor, pastanagues, api, figues seques i olives verdes de Cerignola. Serviu el pollastre amb la salsa i per sobre amb avellanes triturades i julivert fresc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre de 2 kg, tallat en 8 trossos
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 pastanagues, picades
- 2 branques d'api, picades
- 1 ceba, picada
- 3 cullerades de licor de fruits secs
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- 2 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 tassa d'olives de Cerignola triturades
- 0,5 tassa de figues seques, tallades en 4 trossos
- 3 branquetes d'orenga fresca
- 0,5 tassa d'avellanes picades i pelades
- 1/4 tassa de julivert fresc, picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, pastanaga, api, oliva, figues, licor de fruits secs, vinagre balsàmic, avellanes, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una cassola de 5 quarts (5 litres) a foc mitjà-alt. Afegiu-hi oli d'oliva i continueu escalfant. Assequeu bé els trossos de pollastre amb paper absorbent. Empolseu amb 1,5 culleradetes de sal per tots els costats. Col·loqueu el pollastre amb la pell cap avall a la paella calenta i cuineu-lo fins que la pell estigui daurada i el pollastre es desprengui del fons de la paella, uns 4 minuts. Gireu el pollastre i cuineu-lo per l'altre costat fins que el pollastre estigui daurat, uns 4 minuts més. Transferiu el pollastre a un plat.
- Afegiu les pastanagues, l'api i la ceba a la paella calenta. Cuineu-ho, remenant sovint amb una cullera de fusta, fins que les verdures comencin a estovar-se, uns 3 minuts. Afegiu el licor de nous i el vinagre balsàmic a la paella i cuineu-ho, raspant els trossos daurats. Cuineu-ho a foc lent fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat, uns 2 minuts. Afegiu-hi el brou de pollastre, les olives, les figues i l'orenga. Col·loqueu els trossos de pollastre, amb la pell cap avall, sobre les verdures i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 30 minuts, girant-los a la meitat de la cocció.
- Transfereix el pollastre estofat a una safata neta i deixa'l reposar. Continua coent la salsa a foc lent fins que espesseixi lleugerament, uns 5 minuts. Aboca la salsa sobre el pollastre i empolvora-hi avellanes i julivert.
Categories:
Receptes similars
