Jambalaya de pollastre (estofat crioll)
Vots: 1
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Un plat senzill i saciant per a un grup nombrós, que segur que us deixarà amb ganes de més. La jambalaya és deliciosa el primer dia després de cuinar-la. Després de 24 hores, és encara més saborosa i simplement deliciosa. El plat es va originar a Louisiana com un intent dels immigrants d'adaptar la cuina mediterrània (com la paella espanyola) als ingredients americans. De fet, aquesta és una recepta de jambalaya no tradicional, ja que la carn i les verdures es cuinen per separat de l'arròs. Tanmateix, això no treu el gaudi del plat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 pits de pollastre sense pell ni ossos, tallats a daus
- 340 g fumat salsitxes andouille, tallat a rodanxes
- 2 cullerades d'oli de cacauet per fregir
- 1 ceba mitjana, picada
- 2 branques d'api, picades
- 2 grans d'all, premsats amb una premsa
- 1 pebrot, tallat a daus
- 1 llauna (800 g) de tomàquets en el seu suc, pelats i tallats a daus
- 1/2 culleradeta salsa picant
- 1 culleradeta de pols de filé (fulles seques i mòltes de sasafràs)
- 1 cullerada de barreja d'espècies Cajun (sal, pebre de caiena, all en pols, pebre vermell dolç, orenga i farigola seques, pebre negre mòlt, ceba en pols)
- Cebes tendres, per servir
- Arròs bullit, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, salsitxa andouille, pebrot dolç, tomàquets, mantega de cacauet, api, condiment cajun, salsa picant
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una olla gran i seca o una olla de ferro colat a foc fort. Afegiu-hi 1 cullerada d'oli de cacauet i fregiu-hi la salsitxa. Traieu-la de la paella i descarteu el greix fos. Fregiu el pollastre, afegint-hi primer 1 cullerada d'oli de cacauet i afegint-ne més si cal.
- Torneu a posar la salsitxa a la paella amb el pollastre, afegiu-hi la ceba, l'api, l'all i el pebre. Salteu-ho fins que la carn i les verdures estiguin ben cuites. Afegiu-hi els tomàquets i la salsa picant i remeneu-ho amb una cullera de fusta. Afegiu-hi la pols de filament i Barreja d'espècies CajunBaixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys 1 hora. Serviu-ho sobre un llit d'arròs, guarnit amb cebes tendres.
Categories:
Receptes similars
