Estofat de pollastre a la Marsala amb pasta Rotini
Vots: 3
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 6
Calories 499, greix total 10 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 70 G., fibra 4 G., colesterol 66 mg, sodi 903 mg, sucre 7 G.
Mida de la porció: 1 de 6
Calories 499, greix total 10 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 70 G., fibra 4 G., colesterol 66 mg, sodi 903 mg, sucre 7 G.
El pollastre a la Marsala és una deliciosa selecció de trossos de pollastre fregits en una salsa de vi i bolets saborosa. Aquesta recepta utilitza cuixes de pollastre desossades i sense pell, que després es tallen i s'afegeixen a la salsa Marsala preparada per crear un ragú de pasta deliciós. Serviu el ragú sobre pasta rotini cuita, empolvorada amb parmesà ratllat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 cuixes de pollastre desossades i sense pell (uns 700 g)
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 450 g de xampinyons tallats finament
- 1 ceba dolça mitjana, picada
- 3 cullerades de farina premium
- 1 gra d'all, picat
- 1 tassa de Marsala sec
- 1 tassa de brou de pollastre
- 450 g de pasta rotini (espirals)
- 1 cullerada de julivert fresc picat
- Formatge parmesà o pecorino ratllat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, xampinyons, ceba dolça, farina premium, all, vi negre, brou, Pasta Rotelle, julivert, formatge parmesà, Formatge pecorino romano
Cuinar el plat segons la recepta:
- Assequeu les cuixes de pollastre amb paper absorbent i salpebreu-les amb 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el pollastre i cuineu-lo, girant-lo una vegada, fins que estigui daurat per tots dos costats, uns 8 minuts en total; retireu-lo i poseu-lo en un plat (el pollastre no estarà ben cuit).
- Afegiu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a la paella i, a continuació, afegiu-hi els xampinyons i 1/2 culleradeta de sal. Cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que els xampinyons deixin anar el líquid i estiguin daurats per les vores, uns 8 minuts. Afegiu-hi la ceba i continueu la cocció fins que estigui tova, uns 5 minuts.
- Empolvoreu les verdures amb farina i all i deixeu-les coure, remenant, durant 1 minut. Afegiu-hi el Marsala i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho a foc lent fins que el vi s'hagi evaporat lleugerament, uns 3 minuts. Afegiu-hi el brou de pollastre i porteu-ho a ebullició. Torneu a posar el pollastre i els sucs a la cassola, tapeu-ho, reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 30 minuts.
- En una cassola gran, porteu aigua salada a ebullició.
- Quan el pollastre estigui cuit, transferiu les cuixes a una taula de tallar i augmenteu el foc a mitjà sota la salsa. Cuineu fins que espesseixi una mica, uns 6 minuts. Mentrestant, esmicoleu el pollastre amb dues forquilles. Torneu a posar el pollastre esmicolat a la paella i manteniu-lo calent.
- Cuineu els rotini en aigua bullent segons les instruccions del paquet.
- Serviu els rotini amb ragú de pollastre. Empolseu-ho amb julivert i serviu-ho amb formatge parmesà o pecorino ratllat.
Categories:
Receptes similars
