Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest plat és perfecte per a un sopar ràpid i abundant, i també és una gran opció per sorprendre els convidats. El prosciutto, els bolets i el Marsala infusionen el pollastre amb els seus sabors, creant una combinació perfecta. Un plat digne dels millors restaurants italians que es pot preparar fàcilment a la teva pròpia cuina. Combina bé amb pasta, arròs o puré de patates.

Ingredients:

• 4 pits de pollastre desossats i sense pell (uns 680 g)
• Farina, per dragar
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 110 g de pernil salat, tallat finament
• 230 g de xampinyons o bolets porcini, sense tiges i tallats per la meitat
• 1/2 cullerada sopera de vi de postres Marsala
• 1/2 tassa de brou de pollastre
• 2 cullerades (30 g) de mantega
• 1/4 tassa de julivert picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, farina, pernil salat, xampinyons, bolets porcini, vi negre, brou, mantega, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu els pits de pollastre un al costat de l'altre en una taula de tallar i cobriu-los amb film transparent. Aixafeu-los amb la part plana d'un mall de carn fins que els trossos tinguin uns 0,6 cm de gruix. Empolseu-los amb una mica de farina en un plat poc profund i salpebreu-los bé. Remeneu-los amb una forquilla per distribuir els ingredients uniformement.
Pas 2
• Escalfeu oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Quan l'oli estigui calent, arrebosseu els pits de pollastre amb la farina preparada per tots dos costats i sacsegeu-los per treure l'excés. Col·loqueu el pollastre a la paella i fregiu-lo durant 5 minuts per cada costat, fins que estigui daurat, girant-lo una vegada. Cuineu-lo en tandes si el pollastre no cap a la paella alhora. Col·loqueu el pollastre en una sola capa en una safata gran.
Pas 3
• Baixeu el foc a mitjà i afegiu el pernil salat als sucs de cocció del pollastre. Salteu-ho durant 1 minut per treure part del greix. Ara afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los fins que estiguin ben daurats i la humitat s'hagi evaporat, uns 5 minuts. Salpebreu-ho. Aboqueu el Marsala a la paella i cuineu-ho uns segons per evaporar l'alcohol. Afegiu-hi el brou de pollastre. Cuineu-ho durant 1 minut per reduir lleugerament la salsa. Incorporeu-hi la mantega i torneu a posar el pollastre a la paella. Cuineu-ho a foc lent durant 1 minut perquè s'escalfi. Salpebreu-ho. Decoreu-ho amb julivert picat abans de servir.

Vots: 4