El millor pollastre a la Marsala
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Valor nutricional per ració:
Calories 283, greix total 15 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 1 G., colesterol 76 mg, sodi 425 mg, sucre 2 G.
Calories 283, greix total 15 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 1 G., colesterol 76 mg, sodi 425 mg, sucre 2 G.
Aquest plat clàssic italoamericà és perfecte per a sopars familiars nombrosos i festius: una opció segura que encantarà a tothom. El vi Marsala i els bolets imbueixen la salsa d'un sabor intens que transforma un simple filet de pollastre fregit en un plat per a ocasions especials. És fàcil de preparar i ràpidament es convertirà en el vostre plat estrella.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 pits de pollastre sense pell ni ossos, de 700-900 g.
- 3/4 tassa de farina premium
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 340 g de xampinyons cremini, tallats a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- 1 escalunya gran, picada finament
- 1,5 tasses de Marsala sec
- 6 cullerades de mantega sense sal, tallada a trossos
- 1/3 tassa de julivert picat, més un extra per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, farina premium, Bolets Crimini, escalunyes, vi negre, mantega, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loca una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores. Talla dos trossos de film transparent de 30 cm.
- Talleu els pits de pollastre per la meitat longitudinalment per fer 6 trossos aproximadament iguals; han de semblar a grans dits de pollastre. Col·loqueu un tros de film transparent sobre una taula de tallar neta. Col·loqueu el tros de pollastre al centre del film transparent i cobriu-lo amb un altre tros de film transparent. Col·loqueu el pollastre amb la part plana d'un mall de carn, començant des del centre i treballant cap a les vores, fins que tingueu una costella de 0,5 cm de gruix i de 15-20 cm de llarg. Transferiu les costelles a una reixeta. Repetiu amb els trossos de pollastre restants. Salpebreu el pollastre generosament amb sal i pebre negre.
- En un bol o plat poc profund, combineu la farina amb 1,5 culleradetes de sal i una quantitat generosa de pebre negre. Rebosseu les costelles per la farina condimentada, sacsejant-les per treure l'excés. En una paella gran, escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt fins que estigui molt calent, aproximadament 1 minut. Fregiu 3 costelles fins que estiguin daurades, uns 2 minuts per cada costat. Transferiu-les a un plat. Afegiu la cullerada d'oli d'oliva restant a la paella i fregiu les 3 costelles restants fins que estiguin daurades, uns 2 minuts per cada costat. No passa res si el pollastre no està ben cuit; acabarà de coure's amb la salsa.
- Afegiu els xampinyons i 1/2 culleradeta de sal a la mateixa paella i cuineu-los, remenant i raspant els trossos daurats del fons de la paella, fins que els xampinyons estiguin lleugerament tous i comencin a deixar anar una mica de líquid, uns 3-4 minuts. Els xampinyons absorbiran ràpidament l'oli, cosa que farà que la paella s'assequi. Això és normal, ja que els xampinyons deixaran anar molt de líquid més tard. Afegiu les escalunyes i cuineu-les, remenant i raspant els trossos daurats del fons de la paella, fins que els xampinyons comencin a estovar-se, uns 3-4 minuts.
- Retireu la cassola del foc. Aboqueu-hi el vi i 1/2 tassa d'aigua. Torneu a posar la cassola a foc fort i porteu-la a ebullició. Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s'hagi reduït a un terç i comenci a espessir-se, de 6 a 7 minuts. Incorporeu-hi la mantega i continueu remenant fins que es fongui i la salsa espesseixi, d'1 a 2 minuts.
- Afegiu els talls de pollastre i els sucs a la paella i cuineu-los, girant el pollastre una vegada, fins que estiguin ben cuit i la salsa s'hagi espessit, uns 2 minuts.
- Transfereix el pollastre a una safata i afegeix-hi el julivert. Aboca la salsa sobre el pollastre i empolvora-hi més julivert.
Categories:
Receptes similars
