El millor pollastre al forn
Vots: 1
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Valor nutricional per ració:
Calories 527, greix total 39 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 4 G., fibra 1 G., colesterol 150 mg, sodi 531 mg, sucre 0 G.
Calories 527, greix total 39 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 4 G., fibra 1 G., colesterol 150 mg, sodi 531 mg, sucre 0 G.
Es van provar diversos mètodes diferents per preparar el pollastre al forn clàssic, i aquesta recepta d'un ocell farcit de llimona, all i herbes va resultar victoriosa pel que fa al sabor i la facilitat de preparació. És perfecta en la seva simplicitat! També resulta que l'oli d'oliva, i no la mantega, produeix la crosta més cruixent i daurada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre sencer que pesa entre 1,5 i 1,8 kg
- 1 llimona, tallada en 8 trossos
- 1 cabeça d'alls, tallada per la meitat transversalment
- 3 branquetes d'herbes fresques variades (farigola, romaní i sàlvia)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Assequeu el pollastre amb paper absorbent. Fregueu 4 culleradetes de sal per tot l'exterior de l'au i dins la cavitat. Deixeu reposar el pollastre a temperatura ambient durant 1 hora perquè la sal s'impregni. Alternativament, el podeu refrigerar, sense tapar, fins demà.
- Col·loqueu una reixeta dins d'una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Col·loqueu la reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu el forn a 220 °C.
- En un bol mitjà, combineu els talls de llimona, l'all i les herbes amb 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Introduïu les llimones, l'all i les herbes a la cavitat del pollastre. Lligueu les potes amb cordill de cuina i fiqueu les puntes de les ales sota l'esquena. Transferiu el pollastre a la safata de forn preparada. Si heu refrigerat el pollastre, deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 30 minuts a 1 hora abans de rostir-lo.
- Just abans de rostir, unteu la part exterior del pollastre amb oli, penetrant per tots els racons per assegurar-vos que es dauri uniformement. Enforneu el pollastre, girant la paella després de 35 minuts, fins que la pell estigui daurada i cruixent i un termòmetre inserit a la part més gruixuda del pit registri 68 °C, 70-80 minuts (la temperatura interna pujarà a 74 °C mentre el pollastre reposa).
- Deixeu reposar el pollastre a la safata de forn durant 20 minuts (no el tapeu amb paper d'alumini, ja que si no, l'ocell es farà vapor i la pell no quedarà cruixent).
- Transfereix el pollastre a una taula de tallar i treu-hi les llimones, l'all i les herbes. Talla l'au a trossos i serveix-la.
Categories:
Receptes similars
