Pollastre arrebossat cruixent amb arròs inflat
Vots: 2
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Aquesta recepta de pollastre fregit al forn resulta tan deliciosa i cruixent com el pollastre fregit, només que molt més saludable. Els trossos de pollastre es marinen prèviament en un adob de cogombre. No necessita cap sabor addicional; el sabor ja està equilibrat i estovarà la carn perfectament i la infondrà amb el seu toc picant. Per a una crosta de pollastre realment cruixent, prepareu un arrebossat d'arròs inflat triturat i pa ratllat japonès gruixut, fregit prèviament en una paella amb all en pols i anet sec. Submergiu el pollastre en una barreja d'ous batuts i mostassa, arrebosseu-lo amb l'arrebossat i coeu-lo al forn fins que estigui cuit.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,3 kg de trossos de pollastre amb os i sense pell (talleu els pits per la meitat transversalment)
- 2 tasses de marinada de cogombre (d'un pot de 900 g) cogombres en vinagre)
- 2 ous grans
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 2 tasses d'arròs inflat (quadrats)
- 0,5 tasses d'oli vegetal
- 1 cullerada sopera. pa ratllat panko
- 1 culleradeta de pols d'all
- 1 culleradeta de llavors d'api
- 1 culleradeta d'anet sec
- salsa ranch, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, arròs inflat, pa ratllat panko, all en pols, llavors d'api, anet, salsa ranch
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el pollastre en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic en una safata de forn. Afegiu-hi la marinada. Tanqueu la bossa i feu un massatge suau al pollastre. Refrigereu-lo durant 1-2 hores.
- Mentrestant, en un bol mitjà, bateu els ous amb la mostassa. En un processador d'aliments, tritureu l'arròs inflat fins que quedi com una molla fina. En una paella mitjana, escalfeu 1/4 de tassa d'oli vegetal a foc mitjà. Afegiu-hi la civada, el pa ratllat, 3/4 de culleradeta de sal i un pessic de pebre negre. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que el pa ratllat estigui daurat, de 6 a 8 minuts. Transferiu-ho a un bol mitjà i barregeu-ho amb l'all en pols i l'anet. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
- Col·loqueu una safata de forn amb vores a la reixeta més baixa del forn i preescalfeu el forn a 220 °C. Traieu el pollastre de la marinada i eixugueu-lo amb paper absorbent. Treballant amb una peça a la vegada, submergiu el pollastre a la barreja d'ous, deixant que l'excés degoti al bol, després cobriu-lo amb la barreja de pa ratllat, pressionant-la amb les mans per adherir-lo al pollastre.
- Traieu la safata de forn calenta del forn i unteu-la amb la 1/4 de tassa d'oli vegetal restant. Col·loqueu el pollastre a la safata de forn i rostiu-lo fins que estigui daurat i un termòmetre de lectura instantània inserit als pits registri 71 °C o les cuixes 77 °C, de 30 a 35 minuts. Serviu amb salsa ranch.
Categories:
Receptes similars
