Pollastre cruixent al forn

Vots: 7

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 408, greix total 23 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 1 G., colesterol 95 mg, sodi 1167 mg, sucre 1 G.

Per obtenir un pollastre cruixent i saludable en un arrebossat cruixent, coeu-lo al forn, traient-li la pell greixosa. Arrebossat amb una barreja de cereals d'arròs i xips de bagel triturats, quedarà daurat i cruixent, igual que el pollastre fregit, sense utilitzar gaire oli. Per mantenir el pollastre sucós, feu servir trossos de pollastre amb os. Empolseu-los amb maionesa baixa en calories i mostassa, arrebosseu-los amb pa ratllat picant i coeu-los sobre una reixeta al forn perquè la calor circuli lliurement i daureu-los per tots els costats. Aquest pollastre serà un dels preferits de la família i no haureu de preocupar-vos pels greixos poc saludables.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 trossos de pollastre amb os i sense pell, d'aproximadament 170 g cadascun
2 1/4 tasses de bagel trencat o xips de torrada Melba
1 1/3 tasses de cereals d'arròs inflat, com ara Crispix
1 cullerada sopera d'oli de colza (canola)
2 culleradetes de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre de caiena
0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
0,5 tasses de maionesa baixa en calories
1 culleradeta de mostassa de Dijon

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, Mostassa de Dijon, arròs inflat, esmorzar sec, pebre de caiena mòlt, pebre negre, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F) i col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Ruixeu generosament la reixeta amb esprai de cuina.
Tritureu les xips de bagel i els cereals en un processador d'aliments. Transferiu les molles a una bossa de plàstic de 4 quarts. Afegiu-hi l'oli, la sal, el pebre de caiena, el pebre vermell dolç i el pebre negre mòlt i barregeu-ho bé. En un bol mitjà i poc profund, combineu la maionesa lleugera i la mostassa Dijon.

Col·loqueu el pollastre a la barreja de maionesa i gireu-lo per cobrir-lo uniformement per tots els costats. Col·loqueu el pollastre a la bossa, tanqueu-la i sacsegeu-la per cobrir cada tros uniformement amb les molles. Col·loqueu els trossos de pollastre a la reixeta preparada. Ruixeu el pollastre uniformement amb esprai de cuina.
Coure fins que el pollastre estigui daurat i un termòmetre de carn inserit a la part més gruixuda del pollastre registri 71 °C (160 °F), de 35 a 40 minuts.

Transferiu el pollastre a una safata i serviu-lo calent o a temperatura ambient.

Nota

Preferim cuinar el pollastre amb os per obtenir resultats més sucosos. Si no trobeu pollastre amb os i sense pell, simplement traieu-li la pell abans d'utilitzar-lo. Les meitats de pit de pollastre poden ser força grans, així que és millor tallar-les en trossos manejables de 170 g (6 oz), aproximadament de la mateixa mida que una cuixa de pollastre.