Pollastre a la brasa marinat amb llimonada
Vots: 1
Temps: 8 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Feu les cuixes de pollastre a la brasa per obtenir un sabor ric, cítric, dolç i picant. Abans de fer-les a la brasa, marineu el pollastre durant unes hores en una barreja de llimonada i espècies. Per a un sabor més intens i una carn més tendra, marineu-la amb 24 hores d'antelació. Feu les cuixes a la brasa fins que la pell estigui gairebé carbonitzada, revelant una carn sucosa i saborosa. Serviu-les amb una salsa feta amb el mateix adob i meitats de llimona a la brasa per amanir-les sobre el pollastre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 cuixes de pollastre petites amb pell i ossos (uns 340 g cadascuna)
- 4 cullerades de llimonada comprada
- 2 grans d'all, finament ratllats
- 1/4 tassa de mostassa Dijon
- 1 cullerada sopera d'orenga seca
- 1 cullerada sopera de cebes seques
- 2 culleradetes de llavors de comí
- 3 llimones grans
- Oli de canola o vegetal, per a la brasa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, llimonada, llimona, orenga, cebes seques, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu el pollastre en una safata de forn de vidre de 22x32 cm. En un got mesurador gran per a líquids, combineu la llimonada, l'all, la mostassa, l'orenga, la ceba seca, el comí, 1 cullerada de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Aboqueu la barreja sobre el pollastre, assegurant-vos que tots els trossos estiguin completament submergits. Tapeu-ho bé amb film transparent i refrigereu-ho durant almenys 4 hores, però preferiblement 24 hores.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà i unteu lleugerament les reixes de la graella amb oli vegetal.
- Traieu el pollastre de la marinada; reserveu 2 tasses de la marinada i llenceu la resta. Col·loqueu el pollastre en una safata de forn folrada amb paper absorbent i eixugueu-lo. Salpebreu els dos costats de les cuixes de pollastre i col·loqueu-les amb la pell cap avall a la graella, separant-les. Feu-les a la graella fins que la pell estigui lleugerament carbonitzada i es desprengui fàcilment de la graella, uns 2 minuts. Gireu les cuixes uns 90 graus per evitar que la pell es cremi i feu-les a la graella durant 2 minuts més. Gireu el pollastre amb la pell cap amunt.
- Tapeu la graella i cuineu fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de cada cuixa registri 74 °C, uns altres 20-25 minuts. Si les cuixes s'estan daurant massa, moveu-les a l'altre costat de la graella per assegurar-vos que es coguin uniformement. Transferiu-les a una safata i deixeu-les reposar 5 minuts abans de servir.
- Mentrestant, transferiu la marinada reservada a una cassola petita i poseu-la a la graella encara calenta. Porteu-la a ebullició i continueu coent a foc lent fins que espesseixi lleugerament i es redueixi a la meitat, uns 20 minuts.
- Ratlleu finament la ratlladura d'1 llimona i escampeu-la sobre el pollastre. Afegiu-hi el suc de mitja llimona (aproximadament 1 cullerada sopera) a la salsa i remeneu-ho. Aboqueu la salsa en un bol petit. Talleu les dues llimones restants per la meitat transversalment.
- Col·loqueu les meitats de llimona, amb la polpa cap avall, a la graella i cuineu-les fins que estiguin lleugerament torrades, d'1 a 2 minuts. Serviu-les amb el pollastre i la salsa.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
