Pernil arrebossat amb doble mostassa i herbes
Vots: 1
Temps: 3 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Aquesta delícia de carn serà el punt culminant de la vostra taula de Pasqua. Decoreu el pernil amb una crosta impressionant de pa ratllat, herbes i dos tipus de mostassa (de gra i de Dijon) que, combinades amb mel, creen una barreja de sabors impressionant. El pernil fumat acabat s'escalfa al forn, després s'unta amb una barreja de mel i mostassa i es cobreix amb una crosta de pa ratllat panko gruixut i esponjós, julivert picat, farigola i oli d'oliva. Uns minuts més al forn, i el pernil desenvoluparà una crosta daurada i cruixent que serà irresistible.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tros de pernil fumat precuinat de 3,5-4,5 kg (pernil o garró)
- 0,5 tassa de mostassa Dijon
- 0,5 tassa de mostassa granulada
- 1/4 tassa de mel
- 0,5 cullerades. pa ratllat panko
- 1/4 tassa de julivert picat
- 2 cullerades de fulles de farigola fresca picades
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pernil de porc, pernil, Mostassa de Dijon, mostassa integral, pa ratllat, farigola, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Deixeu reposar el pernil a temperatura ambient durant 30 minuts. Preescalfeu el forn a 160 °C. Si cal, traieu la pell del pernil.
- Feu una quadrícula al greix sense tallar la carn. Col·loqueu el pernil amb el costat pla cap avall sobre la reixeta d'una safata de rostir. Aboqueu 6 mm d'aigua al fons de la safata. Rostiu el pernil fins que la temperatura interna arribi aproximadament a 55 °C, unes 2,5 hores o 15 minuts per lliura (0,5 kg) de pernil.
- Mentrestant, en un bol petit, combineu tota la mostassa i la mel. En un altre bol, combineu el pa ratllat, el julivert, el farigola i l'oli d'oliva.
- Traieu el pernil del forn quan arribi als 55 °C. Augmenteu la temperatura del forn a 220 °C. Escampeu la barreja de mostassa per tota la superfície del pernil. Premeu-hi suaument la barreja d'arrebossat. Afegiu una mica d'aigua al fons de la safata de rostir si cal. Torneu a posar el pernil al forn i rostiu-lo fins que estigui cruixent, uns 25 minuts més.
Categories:
Receptes similars
