Patates fregides dues vegades
Vots: 5
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Patates fregides dues vegades: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 tubercles (aproximadament 900 g) de patates Russet (10-13 cm de llarg)
- 2 l d'oli de canola
- 1 cullerada de sal marina de gra fi
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Patates fregides, flocs de sal marina, patata
Cuinar el plat segons la recepta:
- Peleu les patates, deixant les puntes pelades. Talleu-les a rodanxes de 0,8 cm de gruix i després a tires de 0,8 cm de gruix.
Ompliu un bol gran amb aigua i deixeu les patates en remull, submergint-les completament en el líquid, durant almenys 30 minuts i fins a 24 hores. Això ajudarà a eliminar l'excés de midó de les patates i evitarà l'oxidació. - Escalfeu l'oli en una cassola de fons gruixut a 160 °C (comproveu-ho amb un termòmetre de cuina).
Traieu les patates de l'aigua i eixugueu-les per eliminar l'excés d'humitat. Col·loqueu 2 grapats de patates a l'oli calent. L'oli ha d'estar 2,5 cm per sobre de les patates.
Fregiu parcialment les patates fins que estiguin lleugerament daurades, de 5 a 7 minuts. Traieu-les, sacsegeu-les suaument per treure l'excés de greix i deixeu-les escórrer completament sobre una reixeta. Repetiu fins que totes les patates estiguin parcialment cuites. - Augmenteu la temperatura de l'oli a 180 °C.
Fregiu les patates de nou, de 2 grapats a la vegada, fins que estiguin daurades, uns 2 minuts. Retireu-les de l'oli, sacsegeu-ne l'excés i, a continuació, salpebreu lleugerament les patates en un bol. Repetiu fins que totes les patates estiguin cuites.
Categories:
Receptes similars
