Patates fregides a l'estil de Maryland
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Feu unes patates fregides delicioses i cruixents des de zero, no congelades. El secret d'una crosta cruixent i un centre tou és fregir-les dues vegades. Les patates tallades a rodanxes s'han d'assecar completament i l'oli s'ha d'escalfar a la temperatura exacta, per la qual cosa és essencial tenir un termòmetre per fregir. Empolseu les patates fregides acabades amb el condiment de marisc Old Bay, una característica culinària de Maryland.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de patates Russet-Burbank
- Oli de cacauet, per fregir
- Condiment Old Bay, al gust
- Vinagre de sidra de poma per amanir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Patates fregides, Condiment Old Bay, vinagre de sidra de poma
Cuinar el plat segons la recepta:
- Ompliu un bol amb aigua freda. Talleu les patates al llarg en rodanxes de 0,5 cm de gruix, després apileu les rodanxes i talleu-les en bastonets de 0,5 cm d'ample. Col·loqueu els bastonets tallats a l'aigua. Escorreu les patates i esbandiu-les amb aigua freda corrent fins que l'aigua surti clara. Passeu-les per un centrifugador d'amanides per eliminar l'excés d'aigua i després eixugueu-les amb paper absorbent.
- En una cassola ampla i fonda, escalfeu de 7 a 10 cm d'oli de cacauet a foc mitjà-alt fins que un termòmetre per a fregidores marqui 150 °C. Fregiu les patates en dues tandes fins que estiguin mig cuites, de 3 a 4 minuts per tandes. Amb una escumadora, transferiu-les a safates de forn folrades amb paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.
- Escalfeu l'oli a 180 °C (350 °F). Torneu a fregir les patates en tres o quatre tandes, girant-les i remenant-les amb unes pinces, fins que estiguin daurades, uns 3 minuts per tandes. Escorreu-les sobre paper absorbent net i salpebreu-les. Empolseu-les amb el condiment Old Bay i amaniu-les amb vinagre.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
