Pernil Hasselback amb taronges i pinyes
Vots: 1
Temps: 4 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Valor nutricional per ració:
Calories 1710, greix total 98 G., greixos saturats 37 G., proteïnes 136 G., hidrats de carboni 63 G., fibra 2 G., colesterol 518 mg, sodi 8622 mg, sucre 20 G.
Calories 1710, greix total 98 G., greixos saturats 37 G., proteïnes 136 G., hidrats de carboni 63 G., fibra 2 G., colesterol 518 mg, sodi 8622 mg, sucre 20 G.
El pernil Hasselback es prepara a l'estil de la popular patata acordió. Aquesta delícia inusual segur que serà la peça central de la vostra taula de Nadal. Es fan talls profunds (estil acordió) al pernil amb os, i s'insereixen rodanxes de taronja i pinya fresca als talls. A continuació, el pernil es cou al forn fins que estigui ben calent i cobert amb una crosta brillant, un glaçatge dolç i agre de suc de taronja i melmelada de pebre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 mitja (3,5 - 4,5 kg) de pernil cuit amb os
- 165 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 0,5 tassa de mostassa Dijon
- 2 cullerades de farigola fresca
- 1 taronja, tallada per la meitat i tallada a rodanxes fines de mitja lluna
- Mitja pinya petita, pelada, sense cor i tallada a rodanxes de mitja lluna
- 1 tassa de melmelada de pebrot picant
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pernil, Pinya, Taronges, salsa de pebre, Mostassa de Dijon, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Deixeu reposar el pernil a temperatura ambient durant 1 hora. Preescalfeu el forn a 175 °C. Combineu la mantega, 1/4 de tassa de mostassa i el farigola en un mini processador d'aliments. Tritureu fins que quedi una barreja suau.
- Feu de 8 a 10 talls profunds al pernil, separats per 1 cm, en diagonal pel costat llarg del pernil (independentment d'on estigui l'os). Fregueu la barreja de mantega per tota la superfície i dins dels talls. Introduïu rodanxes de taronja i pinya als espais, deixant que la part superior de la fruita sobresurti.
- Col·loqueu el pernil sobre una reixeta en una safata de rostir gran. Aboqueu 2 tasses d'aigua al fons de la safata i tapeu-la bé amb paper d'alumini. Rostiu fins que un termòmetre inserit al centre del pernil registri 51 °C (125 °F), de 2 a 2 hores i mitja. Traieu-lo del forn.
- Aboqueu 1/2 tassa del suc de la paella en una paella gran i afegiu-hi la melmelada de pebre i la 1/4 de tassa de mostassa restant. Cuineu a foc lent fins que el glaçatge espesseixi fins a convertir-se en un xarop lleuger, uns 3 minuts. Aboqueu el glaçatge sobre el pernil i pinteu-lo per tota la superfície.
- Torneu a posar el pernil al forn i continueu rostint-lo fins que la superfície estigui caramel·litzada i un termòmetre inserit al centre registri 60 °C, de 30 a 40 minuts. Transferiu el pernil a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant almenys 15 minuts abans de tallar-lo.
Categories:
Receptes similars
