Escalopa de porc "Hasselback"
Vots: 1
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 20 racions
Calories 323, greix total 20 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 1 G., colesterol 79 mg, sodi 285 mg, sucre 1 G.
Mida de la porció: 1 de 20 racions
Calories 323, greix total 20 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 1 G., colesterol 79 mg, sodi 285 mg, sucre 1 G.
La tècnica Hasselback es pot utilitzar per cuinar no només verdures sinó també carn! Aquesta versió de l'escalope de porc està dissenyada específicament per a aquells que estimen una crosta cruixent. El filet de porc es talla a rodanxes en forma d'acordió i es recobreix fermament amb pa ratllat panko súper cruixent, garantint que arribi a totes les escletxes. Fregiu-lo fins que estigui daurat fosc i serviu-lo a l'estil alemany amb xucrut i mostassa picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 filets de porc (aproximadament 700 g cadascun)
- 4 tasses de pa ratllat panko
- 2 tasses de farina
- 4 ous grans, batuts
- Oli vegetal per fregir
- Xucrut i mostassa marró picant, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de porc, pa ratllat panko, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Empolvoreu la carn de porc amb 2 cullerades de sal i 0,5 culleradeta de pebre negre. Deixeu-la a temperatura ambient durant 1 hora.
- Aboqueu 10 cm d'oli vegetal en una cassola gran de fons gruixut. Enganxeu un termòmetre per fregir al costat de la cassola i escalfeu l'oli a 175 °C.
- Talleu cada filet per la meitat transversalment per obtenir quatre trossos iguals. Amb un ganivet afilat, feu talls horitzontals a cada filet, separats per aproximadament 1 cm, tan profunds com sigui possible sense tallar completament.
- Poseu el pa ratllat, la farina i els ous en tres bols mitjans separats. Enfarineu els lloms de porc un a la vegada, assegurant-vos de cobrir totes les esquerdes. Sacsegeu l'excés i després submergiu-los en l'ou, assegurant-vos de cobrir tota la superfície i les esquerdes. Deixeu que l'excés degoti i després enfarineu els lloms. pa ratllat panko, donant-los copets perquè s'adhereixin i escampant arrebossat a cada esquerda. Repetiu amb els trossos de porc restants.
- Fregiu el porc, 2 trossos alhora, fins que estigui daurat i cruixent, de 4 a 6 minuts. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent i deixeu-lo escórrer durant 10 minuts. Serviu el porc amb xucrut i mostassa marró picant.
Categories:
Receptes similars
