Escalopa de caçador arrebossada amb salsa de bolets
Vots: 2
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Escalopa de caçador arrebossada amb salsa de bolets: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de filet de porc, tallat a trossos de 170 g
- 2 tasses de xampinyons tallats a rodanxes
- 1 tassa de farina de blat
- 1 cullerada sopera de sal
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta d'all granulat
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 ou
- 1/2 cullerada de llet per a la massa
- 2 culleradetes de mostassa
- 1 tassa de galetes sense sal triturades
- 1 cullerada sopera. pa ratllat panko
- 225 g de bacó a daus
- 1/2 ceba, tallada a daus (aproximadament 1/2 tassa)
- 1/4 de tassa de llet
- Oli d'oliva per fregir
- 2 tasses de brou de vedella
- 2 cullerades (30 g) de mantega a temperatura ambient
- 2 cullerades de fulles de julivert fresc picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, bacó, xampinyons, ous, llet, farina, galetes, pa ratllat panko, grànuls d'all, pebre vermell, mostassa, cebes, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aixafeu les llesques de porc entre làmines de film transparent fins a un gruix de 0,5 cm. En un bol mitjà i poc profund, combineu 3/4 de tassa de farina amb sal, pebre, all i pebre vermell. En un altre bol poc profund, combineu els ous, la llet i la mostassa.
En un altre bol mitjà i poc profund, combineu les galetes salades i el pa ratllat panko. Remeneu les costelles de porc primer amb la farina, després amb la barreja d'ous i finalment amb el pa ratllat. Col·loqueu les costelles sobre una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn durant 5 minuts. - En una paella mitjana a foc mitjà, fregiu el bacó fins que estigui cruixent. Transferiu-lo a un tovalló de paper per absorbir l'excés de greix. Afegiu la ceba a la mateixa paella amb el greix de bacó i fregiu-lo durant 3 minuts.
Afegiu-hi els bolets i continueu la cocció durant 2 minuts. Afegiu-hi 1/4 de tassa de farina. Coeu el roux blanc fins que estigui cuit i lleugerament daurat, uns 2 minuts. Aboqueu-hi la llet i deixeu-ho coure durant 3 minuts, reduint-ho a 1/3, i després afegiu-hi el brou. Continueu la cocció per reduir la salsa de nou a 1/3. Salpebreu-ho. Mantingueu-ho calent. - En una paella gruixuda o de ferro colat, escalfeu 0,5 cm d'oli a 180 °C (350 °F). Daureu la carn de porc uniformement per tots dos costats, uns 5 minuts per cada costat i 3-4 minuts per l'altre. Quan la carn estigui feta, transferiu-la a una plata. Afegiu la mantega a la salsa i remeneu fins que es fongui. Per servir, aboqueu la salsa sobre la carn de porc. Per guarnir, empolseu-ho amb bacó picat i julivert fresc.
Categories:
recepta / Sopar / Plats principals / Carn / Salses / Salses / cuina alemanya / Guy Fieri
Receptes similars
