Filet de porc Hasselback
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 245, greix total 12 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 4 G., fibra 1 G., colesterol 83 mg, sodi 413 mg, sucre 1 G.
Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 245, greix total 12 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 4 G., fibra 1 G., colesterol 83 mg, sodi 413 mg, sucre 1 G.
Per servir un filet de porc amb verdures, talleu-lo en acordió, farciu els talls amb pebrots i cebes saltats i coeu-lo al forn fins que estigui daurat. Uns minuts abans que el filet i les verdures estiguin fets, cobriu-lo amb fines llesques de formatge provolone, que es fon deliciosament a la superfície. El filet resultant és sucós, deliciós i té un aspecte impressionant quan es serveix.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades de llavors de fonoll
- 1 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- 1 cullerada sopera d'all en pols
- 1 cullerada de condiment italià
- 2 filets de porc (aproximadament 700 g cadascun)
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba gran, tallada en quarts i tallada a rodanxes fines
- 1 pebrot vermell mitjà, tallat a quarts i a rodanxes fines
- 1 pebrot groc mitjà, tallat a quarts i a rodanxes fines
- 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
- 8 llesques de formatge provolone (uns 220 g)
- 2 cullerades de julivert fresc, picat
- Equipament especial: molinet d'espècies o morter amb maça
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de porc, formatge provolone, pebrot dolç, all en pols, condiments italians, flocs de pebre vermell, llavors de fonoll
Cuinar el plat segons la recepta:
- Tritureu les llavors de fonoll i els flocs de pebre vermell junts en un molinet d'espècies o amb un morter i una maça fins que estiguin mòlts gruixudament. Transferiu-ho a un bol petit. Incorporeu-hi el condiment italià, l'all en pols i 1 cullerada de sal.
- Talleu cada filet per la meitat transversalment per fer 4 trossos iguals. Fregueu el filet longitudinalment amb la barreja de fonoll i deixeu-lo reposar, sense tapar, a temperatura ambient durant 1 hora o refrigerar-lo fins a 8 hores.
- Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 200 °C (400 °F). Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de ferro colat a foc mitjà-alt i sofregiu la ceba i el pebrot, remenant de tant en tant, fins que les verdures comencin a estovar-se, uns 5 minuts. Afegiu-hi vinagre i sal al gust. Deixeu-ho refredar fins que el farcit estigui a punt per manipular.
- Amb un ganivet afilat, feu talls transversals a cada filet, separats per aproximadament 1 cm, tan profunds com sigui possible sense tallar del tot. Aboqueu aproximadament 1 cullerada sopera de la barreja de verdures a cada tall, col·locant amb cura les verdures de manera que pengin lleugerament pels costats del filet.
- Repetiu amb la resta de carn de porc i verdures. Col·loqueu els filets farcits en una safata de forn amb vores, separant-los uniformement, i disposeu les verdures restants al voltant de cada filet.
- Coure fins que la temperatura interna de la part més gruixuda de la carn arribi als 60 °C, uns 20 minuts. Col·locar 2 llesques de formatge a cada filet i continuar coure fins que el formatge s'hagi fos, uns 5 minuts. Deixar reposar 10 minuts abans de servir. Empolvorar amb julivert picat.
Categories:
Receptes similars
