El millor pollastre a la cacciatora
Vots: 4
Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 878, greix total 61 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 60 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 3 G., colesterol 324 mg, sodi 1319 mg, sucre 5 G.
Calories 878, greix total 61 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 60 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 3 G., colesterol 324 mg, sodi 1319 mg, sucre 5 G.
El pollastre a la cacciatora italià és el sopar perfecte i deliciós per a tota la família. La carn de pollastre fosca (cuixes i cuixes) es salteja amb mantega i després es cou en una rica salsa de vi i tomàquet fins que estigui tendra, creant un plat saborós, rústic i casolà. El pollastre a la cacciatora és deliciós sol o amb guarnicions, especialment amb polenta tendra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 6 cuixes de pollastre
- 6 cuixes de pollastre
- 110 g de pancetta, tallada a daus
- 2 pastanagues petites, pelades i tallades a daus (aproximadament 3/4 de tassa)
- 1 tija d'api, tallada a daus
- 1 ceba groga mitjana, tallada a daus
- 4 grans d'all, picats
- 1 cullerada sopera de fulles d'orenga picades
- 1 tassa de vi negre sec
- 1 llauna (800 g) de tomàquets cherry pelats i sencers en conserva, aixafats
- 2 cullerades de fulles de julivert picades finament + una mica més per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, pastanaga, api, tomàquets de pera, vi negre, orenga, pancetta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una cassola holandesa gran a foc mitjà. Salpebreu el pollastre. Fregiu-lo a tandes fins que estigui daurat, 5-6 minuts per cada costat. Transferiu-lo a un plat o safata de forn.
- Escorreu l'oli del calder. Poseu-lo a foc mitjà i afegiu-hi les 2 cullerades d'oli restants. Afegiu-hi la pancetta i cuineu-la, remenant, fins que estigui cruixent, uns 4-5 minuts. Amb una escumadora, transferiu la pancetta a un plat petit.
- Baixeu el foc a mig-baix i afegiu-hi les pastanagues, l'api i la ceba. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin lleugerament daurades, uns 10 minuts. Afegiu-hi l'all i l'orenga i cuineu-ho fins que faci olor, aproximadament 1 minut.
- Afegiu-hi el vi i rasqueu els trossos daurats amb una cullera de fusta. Augmenteu el foc al màxim i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho, remenant sovint, fins que el líquid s'hagi evaporat i s'hagi reduït a dos terços, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i la pancetta. Assaoneu-ho amb 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre.
- Baixeu el foc al mínim i porteu la salsa a ebullició suau. Tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que els sabors es barregin, de 35 a 40 minuts.
- Mentrestant, preescalfeu el forn a 175 °C.
- Afegiu el pollastre a la salsa, amb la pell cap amunt, tapeu-lo i poseu la cassola al forn. Enforneu fins que el pollastre estigui ben cuit i tendre, de 35 a 40 minuts. Transferiu els trossos de pollastre a una safata i cobriu-los sense apretar amb paper d'alumini per mantenir-los calents. Si cal, retireu el greix de la superfície de la salsa amb una cullera gran o un cullerot i llenceu-lo. Incorporeu-hi el julivert i salpebreu-lo al gust. Aboqueu la salsa sobre el pollastre i empolseu-ho amb julivert.
Categories:
Receptes similars
