Pollastre a l'estil italià
Vots: 1
Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 877, greix total 61 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 60 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 3 G., colesterol 324 mg, sodi 1326 mg, sucre 6 G.
Calories 877, greix total 61 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 60 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 3 G., colesterol 324 mg, sodi 1326 mg, sucre 6 G.
El pollastre a la cacciatora, o pollastre caçador, és un plat rústic tradicional italià perfecte per a un sopar familiar de diumenge. Els trossos de pollastre (diverses parts) es fregeixen fins que estiguin daurats, i després es couen a foc lent en una salsa de tomàquet amb verdures i vi negre fins que estiguin cuits. La pancetta fregida (cansalada italiana) afegeix un sabor únic tant a la salsa com al pollastre. Coent a foc lent primer als fogons i després al forn, el pollastre a la cacciatora desenvolupa un sabor ric i polifacètic i deixa un pollastre sucós i tendre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 cuixes de pollastre
- 6 cuixes de pollastre
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 110 g de pancetta, tallada a daus de 0,5 cm.
- 1 ceba mitjana, picada
- 3/4 tassa de pastanagues picades
- 1 tija d'api, picada
- 1 gra d'all, picat finament
- 2 culleradetes de fulles de majorana o orenga fresques picades finament
- 1 tassa de vi negre sec
- 1 llauna (800 g) de tomàquets cherry en conserva amb puré de tomàquet
- 2 cullerades de fulles de julivert picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, cuixes de pollastre, pastanaga, api, tomàquets, pancetta, bacó, vi negre, majorana, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una cassola holandesa gran a foc mitjà i afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli d'oliva. Salpebreu el pollastre. Fregiu-ne uns quants trossos alhora fins que estiguin daurats, uns 7 minuts per cada costat. Transferiu el pollastre fregit a una safata de servir. Escorreu l'oli de la paella.
- Torneu a posar l'olla al foc i afegiu-hi l'oli restant. Fregiu la pancetta fins que estigui daurada, uns 5-7 minuts. Traieu la pancetta amb una escumadora i reserveu-la. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga i l'api, raspant els trossos daurats amb una cullera de fusta. Baixeu el foc a mig-baix i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin daurades, uns 15-20 minuts.
- Afegiu-hi l'all i la majorana o l'orenga i deixeu-ho coure durant 2 minuts més. Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc fort, remenant sovint, fins que el líquid s'hagi reduït a dos terços. Afegiu-hi la pancetta, els tomàquets i el puré de llauna que heu reservat; salpebreu-ho al gust. Porteu la salsa a ebullició i tapeu-la parcialment. Coeu-la a foc lent, remenant de tant en tant, fins que els sabors es barregin, uns 35-40 minuts.
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Afegiu els trossos de pollastre a la salsa que s'està escalfant i cuineu-los durant 1 minut. Transferiu la paella al forn i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 35-40 minuts.
- Traieu el pollastre del forn, transferiu-lo a una safata escalfada i cobriu-lo sense apretar amb paper d'alumini. Amb una cullera o un cullerot gran, retireu el greix de la superfície de la salsa i llenceu-lo. Afegiu el julivert a la salsa i salpebreu-ho al gust. Aboqueu la salsa sobre el pollastre i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
