Vedella Wellington amb pernil i salsa pesto de tomàquet sec italià
Vots: 1
Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Vedella Wellington amb pernil i salsa pesto de tomàquet sec, a l'estil italià: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- D'1,3 kg a 1,5 kg de filet de vedella
- 1 làmina de pasta de full congelada, descongelada
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 culleradeta de sal
- Farina per treballar
- 8 llesques de prosciutto de 0,5 cm d'amplada.
- 2/3 tassa de salsa pesto de tomàquet sec
- 1 ou
- 1/2 culleradeta de flocs de sal marina
- Fil de cuina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, pasta de full, tomàquets secs al sol, flocs de sal marina, pernil salat
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt i afegiu-hi oli.
- Agafeu cordill de cuina i lligueu la carn en quatre llocs, fent un llaç i passant-lo per sobre del filet. Estireu el cordill més a prop del llaç, assegureu el nus i feu un altre llaç. Això ajudarà a mantenir la carn en forma i evitarà que es desfaci. Salpebreu-ho.
- Fregiu el filet per tots els costats fins que estigui daurat fosc, de 8 a 10 minuts. Transferiu-lo a un plat i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Després, refrigereu-lo durant 30 minuts.
- Preescalfeu el forn a 220 °C.
- Col·loca la làmina de pasta de full sobre una superfície enfarinada amb el costat ample cap a tu i estira-la formant un rectangle de 35 x 25 cm.
Col·loqueu les llesques de prosciutto, superposant-les lleugerament, sense arribar fins a les vores. Cobriu-ho amb pesto de tomàquet. Col·loqueu el filet lleugerament per sobre del centre. Pinteu les vores de la massa amb ou batut i plegueu-la al voltant del filet, segellant les vores i ficant la costura per sota.
Podeu preparar la carn amb antelació i guardar-la a la nevera fins al moment de rostir-la. 4 h. - Col·loqueu la carn Wellington en una safata de forn i pinteu-la amb ou batut. Empolseu-la amb sal marina. Punxeu la massa diverses vegades per deixar que surti el vapor.
- Coure al forn durant 40-45 minuts, fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda del filet registri 50 °C. Traieu-lo del forn i deixeu-lo reposar durant 10 minuts. Talleu-lo a rodanxes gruixudes i serviu-lo.
Categories:
Receptes similars
