Wellington de vedella amb paté d'ostres
Vots: 2
Temps: 2 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 4-6
Complexitat: mitjana
Racions: 4-6
Recepta pas a pas de Wellington de vedella amb paté d'ostres.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700–900 g de filet de vedella
- Sal i pebre negre mòlt
- oli vegetal
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
- 60 g d'escalunyes, picades finament
- 1 gra d'all, picat finament
- 120 g de xampinyons, picats finament
- 350 g d'ostres de llauna sense closca, escorregudes
- 1 cullerada sopera de xerès sec
- 2 cullerades de pa ratllat fresc
- 1 làmina de pasta de full congelada, descongelada
- Farina per estendre
- 1 ou, batut amb 1 culleradeta d'aigua
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, escalunyes, all, bolets, mol·luscs, xerès, pa blanc, pasta de full, farina premium, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 230 °C.
- Salpebreu el filet i unteu-lo lleugerament amb oli. Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal i mantega en una paella gran a foc mitjà-alt. Col·loqueu el filet a la paella i daureu-lo lleugerament per tots els costats, inclosos els extrems. Transferiu la carn a un plat.
- Afegiu oli a la paella si cal, després afegiu-hi les escalunyes i l'all i salteu-los durant 2-3 minuts. Afegiu-hi els bolets i cuineu-los durant 2-3 minuts. Afegiu-hi les ostres i el xerès i deixeu-ho coure a foc lent fins que les ostres estiguin opaques. Retireu-les del foc i deixeu-les refredar una mica. Escorreu l'excés de líquid i combineu la barreja amb el pa ratllat en un processador d'aliments. Tritureu-ho fins que quedi suau. Folreu un colador amb diverses capes de gasa i col·loqueu-hi el paté. Deixeu-lo escórrer durant 10-15 minuts. Si el paté sembla massa humit, aixequeu la vora de la gasa, gireu-la i espremeu-ne l'excés de líquid.
- Estireu la pasta de full sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada fins a formar un rectangle de 0,5 cm de gruix. Col·loqueu una petita quantitat de paté al centre de la pasta i esteneu-la fins que encaixi amb el filet. Col·loqueu la carn sobre el paté; després, cobriu la part superior i els costats amb la resta del paté. Emboliqueu la pasta al voltant del filet. Humitegeu la vora amb aigua i segelleu-la. Retalleu la capa superior de pasta pels dos extrems i plegueu els extrems sobre els costats de la carn, segellant-los. Gireu amb cura el filet, embolicat amb pasta, i col·loqueu-lo amb la costura cap avall sobre una safata de forn lleugerament greixada. Pinteu la superfície de la pasta amb ou batut. Decoreu la part superior del panet amb dissenys retallats de mostres de pasta. Pinteu els dissenys amb ou batut. Enforneu el Wellington de vedella amb la pasta durant 15-20 minuts o fins que la pasta estigui daurada. Traieu el Wellington de vedella del forn i deixeu-lo reposar durant 10 minuts abans de tallar-lo.
Categories:
Receptes similars
