Llagosta Wellington
Vots: 2
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquesta és una variació del Wellington de vedella anglès, que utilitza sucoses cues de llagosta en lloc de carn. Les cues de llagosta, juntament amb espinacs escalfats i bolets aromàtics, s'embolcallen en pasta de full i es couen al forn, creant un plat sofisticat per a ocasions especials. Feu servir pasta de full comprada a la botiga. Estireu-la, poseu capes d'espinacs cuits per separat amb mantega amb all i llimona, i bolets saltats. Col·loqueu la cua de llagosta a sobre del farcit. Enfileu-la en una broqueta de fusta per evitar que s'enrotlli durant la cocció. Els rotllets de llagosta acabats es tallen a rodanxes i es serveixen.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cues de llagosta crues amb closca (220 g cadascuna), descongelades
- 90 g de mantega sense sal
- 1 paquet (280 g) d'espinacs picats congelats, descongelats i espremuts
- 2 grans d'all, picats finament
- Ratlladura de mitja llimona (aproximadament 1 culleradeta) + rodanxes per servir
- 1 paquet (110 g) de xampinyons tallats a rodanxes variades
- 2 culleradetes de farigola fresca picada
- 2 làmines de pasta de full congelada (d'un paquet de 500 g), descongelada
- 1 ou gran, batut
- Equipament especial: 4 broquetes de fusta
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C, col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn i reserveu-ho. Poseu a bullir una olla gran amb aigua.
- Poseu les cues de llagosta en un bol gran resistent a la calor, aboqueu-hi aigua bullent per sobre i deixeu-les reposar fins que les closques comencin a tornar-se rosades, uns 4 minuts.
- Amb unes tisores de cuina, talleu la closca i traieu-la de la carn. Introduïu una broqueta de fusta al llarg de cada cua per mantenir la llagosta plana i evitar que s'enrotlli durant la cocció. Reserveu les cues.
- En un bol mitjà apte per a microones, foneu 4 cullerades de mantega en intervals de 30 segons durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els espinacs, l'all, la ratlladura de llimona, un pessic gran de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre; reserveu-ho.
- En una paella antiadherent mitjana, foneu les 2 cullerades de mantega restants a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els bolets, el farigola, un pessic de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que els bolets estiguin tous i comencin a daurar-se, uns 5 minuts.
- Estireu cada làmina de pasta de full formant un quadrat de 27,5 cm. Repartiu la meitat de la barreja d'espinacs a cada làmina i empolseu-hi la meitat dels xampinyons. Talleu cada làmina per la meitat per formar 4 rectangles. Col·loqueu una cua de llagosta a un extrem de cada rectangle, paral·lela a la vora curta. Estireu la massa amb el farcit i la llagosta formant un rotlle i col·loqueu-lo a la safata de forn preparada. Pinteu la massa amb ou batut.
- Coure fins que estiguin daurats, de 20 a 25 minuts. Traieu les broquetes, talleu els panets a trossos per l'amplada i serviu-los amb rodanxes de llimona.
Categories:
Receptes similars
