Wellington de salmó amb porros
Vots: 1
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8-10
Complexitat: mitjana
Racions: 8-10
Recepta pas a pas per cuinar salmó Wellington amb porros.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salmó Wellington
- 6 cullerades (90 g) de mantega
- 3 porros, rentats i picats
- 1 cap de ceba vermella, picada finament
- 2 cullerades soperes d'estragó sec
- 1/2 tassa de vi blanc
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 2 làmines de pasta de full, descongelades
- Farina, per estendre
- 1 ou més 2 culleradetes d'aigua, per a l'enllaç
- 1 tros (1,3 kg) de filet de salmó, sense pell
- Nata muntada amb mostassa, recepta a continuació
Nata muntada amb mostassa
- 1 tassa de nata líquida
- 1 cullerada de mostassa
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre blanc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porros, ceba vermella, estragó, vi blanc, pasta de full, farina, ous, salmó, crema, mostassa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C.
- Foneu la mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi el porro, la ceba vermella i l'estragó i sofregiu-ho fins que la barreja de ceba estigui tova, uns 10 minuts. Afegiu-hi el vi, augmenteu el foc i porteu-ho a ebullició. Deixeu que el líquid s'evapori, salpebreu-ho i retireu-ho del foc. Deixeu que la barreja es refredi abans d'utilitzar-la.
- Col·loqueu una làmina de pasta de full sobre una superfície lleugerament enfarinada. Unteu una vora amb cola de lligament i col·loqueu-hi una altra làmina de pasta de full. Estireu la pasta de full fins que sigui prou gran per al salmó. Col·loqueu la barreja de porros freda al centre de la pasta de full, col·loqueu el salmó a sobre del porro i doblegueu una vora de la pasta de full per sobre. Pinteu l'altra vora amb ou batut i emboliqueu el peix a la pasta de full, prement fermament les vores. Col·loqueu el rotlle, amb la costura cap avall, en una safata de forn. Pinteu la superfície amb ou batut i coeu-ho al forn durant 30-40 minuts, fins que estigui daurat. Traieu-ho del forn i deixeu-ho reposar 15 minuts abans de tallar-lo. Talleu el salmó Wellington a rodanxes i serviu-lo amb nata muntada i salsa de mostassa.
- Nata muntada amb mostassa:
Aboqueu la nata en un bol d'acer inoxidable fred i bateu-la fins que es formin pics tous. Afegiu-hi la mostassa, la sal i el pebre i continueu batent fins que es formin pics ferms. Refrigereu la salsa fins que estigui a punt per utilitzar-la.
Aquest plat marida molt bé amb un vi blanc Chardonnay.
Categories:
Receptes similars
