Sopa d'espelta i porro
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 567, greix total 25 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 59 G., fibra 8 G., colesterol 69 mg, sodi 1464 mg, sucre 14 G.
Calories 567, greix total 25 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 59 G., fibra 8 G., colesterol 69 mg, sodi 1464 mg, sucre 14 G.
Aquesta recepta s'inspira en la clàssica sopa de ceba francesa, però en comptes de crostons, utilitza espelta consistent amb un lleuger sabor de fruits secs que complementa perfectament la dolçor de les cebes caramel·litzades. Aboqueu la sopa en bols, empolseu-hi generosament formatge i torreu-la al forn. Aquest és un pas important; no us el salteu!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 2 porros mitjans (part blanca i part verda clara), tallats a mitges anelles i rentats
- 2 cebes grans, tallades a mitges anelles
- 1 manat de cebes tendres, tallades finament, amb la part blanca separada de la part verda
- 1 tassa d'espelta polida o de cocció ràpida
- 0,5 tasses de vi blanc
- 4 tasses de brou de pollastre
- 2 tasses de brou de vedella
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 2 fulles de llorer fresques o seques
- 1 tassa de Gruyère ratllat (uns 110 g)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: grans d'espelta, porros, vi blanc, fulla de llorer, Formatge Gruyère
Cuinar el plat segons la recepta:
- Foneu la mantega en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi el porro, la ceba, la part blanca de la ceba tendra, 1,5 culleradetes de sal i un parell de pebre negre mòlt. Tapeu-ho i deixeu-ho coure, remenant cada 4-5 minuts, fins que la ceba estigui molt tova, uns 15 minuts.
- Traieu la tapa, augmenteu el foc a mig-alt i cuineu-ho, ajustant el foc segons calgui i remenant sovint, fins que estigui daurat, uns altres 35-40 minuts. Si les cebes s'enganxen, ruixeu-les amb aigua i rasqueu els trossos daurats de la part inferior.
- Afegiu-hi l'espelta i el vi i porteu-ho a ebullició, raspant els trossos daurats del fons de l'olla. Afegiu-hi el brou de pollastre, el brou de vedella, la salsa Worcestershire, la fulla de llorer i 2 tasses d'aigua i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'espelta estigui tendra, uns 15 minuts. Traieu la fulla de llorer.
- Preescalfeu el forn al mode grill, col·locant la reixeta a 10 cm de l'element calefactor.
- Aboqueu la sopa en bols aptes per al forn i empolseu-ho uniformement amb formatge Gruyère. Gratineu-ho al forn en mode grill fins que el formatge s'hagi fos, de 3 a 4 minuts. Empolseu-ho amb cebes tendres i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
