Saltat amb porros i gambes
Vots: 2
Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
El millor és fer servir un wok gran per a aquest plat, però si no en teniu, una paella gran us anirà bé. Com que tot es salta ràpidament, prepareu tots els ingredients i poseu-los a prop dels fogons per no haver de preocupar-vos per les interrupcions. I recordeu d'escalfar bé la paella abans d'afegir cada ingredient nou. Fregir a foc fort intensifica el sabor del porro, donant-li un toc cruixent deliciós. És un complement ideal per a les gambes! Si teniu gingebre fresc a mà, piqueu-lo finament i afegiu-ne una mica mentre fregiu. Serviu les gambes i els porros sobre arròs bullit.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de gambes mitjanes, pelades i sense vena (16/20), tallades per la meitat longitudinalment
- 0,9 kg de porros, preferiblement de tiges més primes
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1/4 - 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- 4 grans d'all, tallats finament
- Per servir: arròs blanc bullit
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, porros, flocs de pebre vermell, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Retalla els extrems i la part superior de color verd fosc dels porros i llença'ls. Talla els porros per la meitat longitudinalment i després transversalment en trossos de 2 cm de llarg. Posa'ls en un bol amb aigua freda, sacseja'ls per treure la sorra i escorre'ls en un colador. Omple el bol amb aigua fresca i esbandeix els porros de nou fins que l'aigua surti clara. Hauries de tenir 6 tasses de porros. Un cop tots els porros siguin al colador, sacseja'ls suaument amb els dits per separar les fulles.
- Escalfeu una paella gran a foc fort. Afegiu-hi 1 cullerada d'oli vegetal i unteu-hi el fons. Afegiu-hi la meitat dels porros i un pessic generós de sal i pebre negre. Repartiu els porros en una sola capa i cuineu-los, sense remenar, fins que estiguin lleugerament daurats, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi un pessic de flocs de pebre vermell i continueu la cocció, sense remenar, durant 1 minut. Remeneu-ho per marcir els porros i cuineu-ho durant aproximadament 1 minut més.
- Transferiu-ho a un bol. Repetiu amb una altra cullerada d'oli vegetal, la ceba, un pessic de sal i pebre negre i un altre pessic de flocs de pebre vermell, i transferiu la ceba fregida a un bol quan hàgiu acabat.
- Escalfeu la cullerada sopera d'oli vegetal restant en una paella fins que estigui molt calent. Afegiu-hi les gambes, l'all i un altre pessic de flocs de pebre vermell (o al gust). Salpebreu-ho i cuineu-ho, remenant, fins que les gambes comencin a tornar-se rosades, menys d'1 minut. Afegiu-hi els porros i remeneu-ho; les gambes ara haurien d'estar rosades. Serviu-ho immediatament sobre arròs.
Categories:
Receptes similars
