Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Les amanides d'espelta són un plat comú a la cuina italiana, i especialment a la cuina mediterrània regional, i les podeu provar en una trattoria casolana. Són molt nutritives i saciants, i es poden servir com a guarnició de carn o com a plat principal. Combineu l'espelta cuita amb pebrots frescos, mongetes verdes escaldades, herbes, olives i formatge parmesà esmicolat, i amaniu-ho amb una vinagreta. Segur que apreciareu l'aspecte vibrant i el sabor igualment vibrant d'aquesta amanida saludable.

Ingredients:

• 300 g d'espelta
• 1,5 culleradetes de sal gruixuda i 0,5 culleradetes addicionals.
• 220 g de mongetes verdes, tallades a trossos de 2,5-5 cm.
• 0,5 tasses d'olives negres sense pinyol
• 1 pebrot vermell mitjà, tallat a tires
• 90 g de parmesà, esmicolat
• 1 manat petit de cibulet, picat
• 1/4 tassa de vinagre de xerès
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

blat integral, mongetes verdes, pebrot dolç, formatge parmesà, cebes verdes, vinagre de xerès, Mostassa de Dijon, olives

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola mitjana, combineu 4 tasses d'aigua i l'espelta. Porteu-ho a ebullició a foc fort. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc moderat fins que l'espelta estigui gairebé tendra, uns 20 minuts. Afegiu-hi 1,5 culleradetes de sal i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'espelta estigui tendra, uns 10 minuts més. Escorreu-ho bé. Transferiu-ho a un bol gran i deixeu-ho refredar.
Pas 2
• Mentrestant, porteu una cassola mitjana amb aigua salada a ebullició a foc fort. Afegiu-hi les mongetes verdes i remeneu-les. Coeu-les durant 2 minuts. Transferiu les mongetes cuites a un bol amb aigua gelada i deixeu-les refredar durant 2 minuts. Després, escorreu-les.
Pas 3
• Un cop l'espelta s'hagi refredat, afegiu-hi les mongetes verdes, les olives, el pebrot vermell, el parmesà i el cibulet. Remeneu-ho. En un bol petit, combineu el vinagre de xerès, l'oli d'oliva, la mostassa, el pebre i la mitja culleradeta de sal restant. Remeneu-ho. Aboqueu el condiment sobre l'amanida, barregeu-ho i serviu-ho.

Vots: 15