11 receptes d'estiu amb tomàquets

Tomàquets farcits de formatge

Talleu la part superior de 4 tomàquets grans de cor de bou. Traieu-ne les llavors i la major part de la polpa. Amaniu-los generosament amb oli d'oliva; salpebreu-los. Farciu cada tomàquet amb alfàbrega picada i una bola sencera de formatge burrata. Amaniu-los de nou amb oli, empolseu-los amb sal, pebre i alfàbrega.

Pesto de tomàquet

Tritureu 2 tomàquets grans de cor de bou picats, 1 tassa de fulles de menta, 1/2 tassa d'oli d'oliva, avellanes torrades, parmesà ratllat, 3 anxoves i 1 gra d'all fins que quedi una barreja homogènia. Salpebreu-ho. Serviu-ho amb pa o amb pasta.

Tomàquets amb pepperoni i mozzarella

Talleu el tomàquet a rodanxes gruixudes i salpebreu-lo amb sal, pebre i orenga picada. Poseu capes de pepperoni a rodanxes i mozzarella fresca entre cada rodanxa de tomàquet.

Mantega per picar amb tomàquets

Traieu les llavors i talleu 2 tomàquets cherry en quarts. Barregeu-ho amb 2 culleradetes d'oli d'oliva, 2 branquetes de farigola, 1/2 culleradeta de sal i un all. Escampeu-ho en una safata de forn i rostiu-ho a 190 °C fins que els tomàquets estiguin tous i l'all daurat, de 35 a 40 minuts. Deixeu-ho refredar; descarteu la farigola. Tritureu els tomàquets amb 110 g de mantega tova i 1/2 culleradeta de sal. Serviu-ho amb pa o amb panotxes de blat de moro.

amanida mediterrània

Talleu 4 tomàquets tradicionals a rodanxes fines. Col·loqueu-los en un plat; afegiu-hi 1/4 de tassa de llavors de magrana, 2 cullerades de pinyons torrats i menta picada per sobre. Salpebreu-ho; amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva i empolseu-ho amb formatge feta esmicolat.

Els tomàquets tradicionals poden ser més tous que altres. Per evitar que es facin blaus, guardeu-los amb la part superior cap avall.

Aperitiu Bloody Mary

Condimenteu un assortiment de tomàquets de raïm o cherry tallats per la meitat amb sal d'api i salsa picant.

Còctel de tomàquet i síndria

En una coctelera, combineu 1/2 tassa de síndria tallada a daus, 1/3 tassa de tomàquets petits de raïm o cherry, 4 fulles de menta, 2 cullerades de suc de llima i 1 cullerada de sucre. Afegiu-hi 60 ml de vodka cítric i gel. Agiteu-ho; coleu-ho en un got amb gel. Decoreu-ho amb tomàquets, menta i síndria.

Tomàquets adobats ràpids

En una cassola mitjana, porteu a ebullició 1 tassa de vinagre de sidra de poma i aigua, 1/4 de tassa de sucre, 2 cullerades de sal, 4 grans d'all aixafats, 1 culleradeta de llavors de coriandre, llavors de mostassa i grans de pebre negre, i 1/4 de culleradeta de flocs de pebre vermell. Deixeu refredar una mica. Agafeu 450 g de tomàquets de raïm i cherry variats i punxeu-los amb cura amb una broqueta o un escuradents; poseu-los en un bol resistent a la calor amb 1/2 tassa d'anet picat. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets. Deixeu refredar a temperatura ambient; repartiu-los entre els pots i refrigereu-los durant almenys 4 hores.

Els tomàquets adobats es poden refrigerar durant 1 o 2 setmanes. Serviu-los amb entrepans, formatge, carn de vedella en conserva, peix a la planxa i pollastre.

Tomàquets al forn amb formatge de cabra

Retalleu la part superior de 4 tomàquets grans de cor de bou; raspeu-ne les llavors i una part de la polpa. Amaniu-los amb oli d'oliva; salpebreu-los. Farciu cada tomàquet amb 30 ml de formatge de cabra esmicolat. Combineu 1/2 tassa de pa ratllat panko, 2 cullerades soperes d'oli d'oliva, formatge parmesà ratllat, julivert picat, 1 gra d'all finament ratllat, 1 culleradeta de fulles de farigola, ratlladura de llimona i 1/2 culleradeta de sal; escampeu la barreja sobre els tomàquets. Enforneu-los a 230 °C fins que estiguin daurats, uns 10 minuts.

Amanida amb tomàquet i enciam

Talleu un tomàquet gran en 8 trossos, deixant-ne una mica menys que la base; obriu-los en ventall. Salpebreu-ho, empolseu-ho amb enciam iceberg ratllat i afegiu-hi amaniment de formatge blau i bacó cuit esmicolat.

Pastís amb tomàquets, bacó i formatge

En una superfície lleugerament enfarinada, estireu una làmina de pasta de full descongelada en un rectangle de 25 x 35 cm; transferiu-la a una safata de forn folrada amb paper vegetal. Empolseu-hi 400 ml de formatge Gruyère ratllat, deixant una vora de 5 cm als costats llargs. Cobriu-ho amb 4 llesques de bacó cuit esmicolat, 3 tomàquets petits tallats finament, 2 culleradetes de fulles de farigola, 1/2 culleradeta de sal i un parell de pessics de pebre. Doblegueu les vores llargues cap a dins; feu petits talls a la massa. Des dels costats curts, doblegueu-hi 1 cm de massa; pessigueu per segellar. Pinteu la massa amb un ou batut amb 1 culleradeta d'aigua. Enforneu a 200 °C fins que estigui daurada, uns 30 minuts.