Pollastre amb espelta mediterrània en una sola olla
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 1120, greix total 67 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 71 G., hidrats de carboni 58 G., fibra 10 G., colesterol 340 mg, sodi 1520 mg, sucre 16 G.
Calories 1120, greix total 67 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 71 G., hidrats de carboni 58 G., fibra 10 G., colesterol 340 mg, sodi 1520 mg, sucre 16 G.
Aquest plat de pollastre i espelta està ple dels sabors vibrants de la cuina mediterrània, amb olives salades, feta àcida i tomàquets secs dolços. L'espelta és agradablement ferma i el pollastre és sucós amb una crosta cruixent i daurada. La millor part d'aquesta recepta és que tot, des de rostir les cuixes de pollastre i les verdures fins a coure-les al forn, es fa en una sola olla (o cassola holandesa), eliminant la necessitat de rentar diverses olles i paelles.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 kg de cuixes de pollastre amb pell i ossos (6-8 unitats)
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 ceba vermella mitjana, picada (1 tassa)
- 3 grans d'all, tallats finament
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell mòlt
- 1 tassa d'espelta
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 2 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 3/4 tassa de tomàquets secs al sol (en oli), assecats i tallats a rodanxes fines (100 g)
- 1/2 tassa d'olives Kalamata sense pinyol, tallades per la meitat longitudinalment (85 g)
- Ratlladura d'1 llimona, tallada per la meitat
- 1/3 tassa de feta esmicolada (45 g)
- 1/4 tassa d'anet picat gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, tomàquets secs al sol, Olives de Kalamata, grans d'espelta, formatge feta, vi blanc, anet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Escalfeu una cassola holandesa gran o una cassola holandesa gran a foc fort i afegiu-hi oli d'oliva. Assequeu les cuixes de pollastre amb paper absorbent i salpebreu-les per tots dos costats. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi les cuixes de pollastre, amb la pell cap avall, i cuineu-les sense moure-les fins que estiguin daurades, de 6 a 8 minuts.
- Gireu el pollastre, cuineu-lo durant 2 minuts més i transferiu-lo a un plat. El pollastre no estarà ben cuit en aquest punt. Escorreu l'excés de greix de la paella i reserveu unes 2 cullerades.
- Baixeu el foc a mitjà, afegiu-hi la ceba, l'all i el pebrot vermell i cuineu-ho, remenant sovint, fins que les verdures s'estovin, uns 3 minuts. Salpebreu-ho al gust. Incorporeu-hi l'espelta i repartiu-la uniformement.
- Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure durant 1 minut, raspant els trossos daurats del fons de la paella amb una cullera de fusta. Afegiu-hi el brou de pollastre i porteu-ho a foc lent, uns 2 minuts. Afegiu-hi els tomàquets secs i les olives. Col·loqueu el pollastre a sobre, amb la pell cap amunt, en una sola capa i descarteu els sucs del plat.
- Tapeu la paella i coeu-la al forn fins que l'espelta estigui tendra, la major part del líquid s'hagi absorbit i el pollastre estigui ben cuit, de 30 a 35 minuts.
- Mentrestant, poseu la ratlladura de llimona, el feta i l'anet en un bol petit i remeneu-ho tot. Traieu la safata del forn i espremeu el suc de llimona sobre el plat. Empolseu-ho amb la barreja de feta i anet i serviu-ho.
Autor de la recepta - L'Alexandra Utter és una productora culinària i creadora de vídeos originals per a programes de cuina diürns.
Categories:
Receptes similars
