Quiche mediterrània

Vots: 4

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6

Quiche mediterrània - recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

110 g de carxofa picada
110 g de xampinyons rentats i tallats a rodanxes
110 g de tomàquets secs en oli i trossejats (escorreguts)
2 cullerades (30 g) de mantega
1 tassa de ceba, tallada a mitges rodanxes
1 culleradeta d'all picat
3 cullerades d'alfàbrega fresca picada
2 culleradetes de farigola fresca picada
1/2 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
3 ous categoria CO
1 i 1/4 tasses de nata baixa en greix (10-12%)
1/2 cullerada de formatge Gruyère ratllat
1/2 culleradeta de pebre vermell mòlt
Base de pastís salada (vegeu la recepta a continuació)
85 g de formatge de cabra esmicolat

Base de pastís salat:

225 g de farina de blat (unes 1,5 tasses més 2 cullerades soperes)
1/2 culleradeta de sal
110 g de mantega freda, tallada a trossos de 0,6 cm
2 cullerades de greix vegetal sòlid per cuinar
3 cullerades d'aigua gelada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, llard, pasta brisa, ous, crema, Formatge Gruyère, formatge de cabra, cebes, all, Carxofes, bolets, tomàquets, alfàbrega, flocs de pebre vermell, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C.

En una paella gran, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i les carxofes i cuineu-les, remenant, durant 6 minuts. Afegiu-hi els bolets i cuineu-los, remenant, fins que el líquid s'hagi alliberat i les verdures s'hagin estovat, uns 10 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 1 minut.

Afegiu-hi els tomàquets, l'alfàbrega, el farigola i un lleuger condiment de sal i pebre. Cuineu-ho, remenant, durant 1 minut. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
En un bol, bateu els ous amb la nata. Afegiu-hi sal, pebre, formatge Gruyère ratllat i pebre vermell mòlt.

Repartiu la barreja de verdures a la base de pastís preparada, aboqueu-hi la barreja d'ous i empolseu-ho amb formatge de cabra esmicolat. Enforneu durant 25-30 minuts, fins que el farcit estigui quallat. Traieu-ho del forn i deixeu-ho refredar durant 30 minuts abans de servir.

Base de pastís salat: Tamiseu la farina i la sal en un bol gran. Amb les mans, barregeu-hi la mantega i el greix, treballant la farina i el greix amb els dits fins que la massa comenci a enganxar-se i formi trossos petits, de la mida d'un pèsol. Afegiu-hi l'aigua amb gel i remeneu-ho fins que s'hagi incorporat, procurant no barrejar-ho massa.

Forma un disc amb la massa, embolica'l fermament amb film transparent i guard-lo a la nevera durant almenys 30 minuts. Col·loca'l sobre una superfície lleugerament enfarinada i estira'l formant un cercle de 28 cm de diàmetre.

Aboqueu la massa en un motlle de pastís de 23 cm, retallant l'excés i pressionant-lo contra les vores. Folreu la base amb paper de forn i ompliu-lo amb el farcit o les mongetes seques. Enforneu durant 12 minuts. Traieu-lo del forn i retireu el paper de forn. Deixeu-lo refredar una mica sobre una reixeta i després afegiu-hi el farcit.
Sortida: 1 massa de pastís