Vedella Wellington amb formatge blau i créixens

Vots: 1

Com fer Wellington de vedella amb formatge blau i créixens

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Recepta detallada de vedella Wellington amb formatge blau i créixens.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

900 g de patates vermelles, tallades per la meitat
4 trossos de filet de vedella de 4 cm de gruix.
1 làmina de pasta de full, descongelada
Sal i pebre negre mòlt
Oli d'oliva, per amanir, més 1 cullerada sopera.
farina de blat
1 manat de créixens, picats
250 g de formatge blau amb floridura, més sec i s'esmicola fàcilment
1 ou, batut amb una mica d'aigua
2 tomàquets cherry, tallats per la meitat
1/2 tassa de crostons amb gust d'all, aixafats fins a convertir-los en molles
1/4 tassa de fulles de julivert picades finament
1 manat gran de bròquil, tallat
2 cullerades (30 g) de mantega
2 - 3 cullerades d'anet fresc picat finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, patates vermelles, pasta de full, formatge blau, créixens, tomàquets de pera, bròquil, ous, crema, torrada, julivert, anet

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C. Escalfeu una paella de ferro colat a foc mitjà-alt.

Poseu les patates en una cassola i cobriu-les amb aigua. Porteu-les a ebullició, afegiu-hi sal i deixeu-les coure fins que estiguin tendres.
Mentrestant, eixugueu la carn amb paper absorbent i salpebreu-la al gust. Aboqueu una mica d'oli en una paella mitjana i eixugueu-la amb paper absorbent.

Afegiu-hi la carn i cuineu-la a foc mitjà fins que estigui daurada, uns 3 minuts. Gireu-la i cuineu-la durant 2 minuts més, fins que estigui daurada. Apagueu el foc i transferiu la carn a un plat.

Enfarineu la superfície de treball i estireu lleugerament la massa, després talleu-la en 4 trossos.

Unteu una mica de créixens a cada tros de massa, esmicoleu-hi formatge blau per sobre i col·loqueu-hi la carn al centre. Emboliqueu la massa al voltant del farcit de carn i feu petits forats a la part superior de cada panet. Folreu una safata de forn amb paper vegetal, col·loqueu-hi els panets i pinteu-los amb ou batut.

Coure fins que estigui daurat, uns 12 minuts. Traieu la safata del forn i deixeu reposar la carn arrebossada.
Mentre es cou la carn Wellington, afegiu 2,5 cm d'aigua a una paella i porteu-la a ebullició. Salpebreu l'aigua bullent i afegiu-hi el bròquil. Coeu-lo durant 3-4 minuts i després escorreu-lo.
Preescalfeu el grill o la graella al forn a la temperatura màxima.

Col·loqueu els tomàquets en una safata de forn i salpebreu-los al gust. En un bol petit, combineu el pa ratllat amb la meitat del julivert. Empolseu la barreja sobre els tomàquets i amaniu-los amb oli d'oliva. Quan el grill estigui calent, col·loqueu els tomàquets al centre i gratineu-los fins que el pa ratllat estigui torrat, uns 3-4 minuts.
Escorreu les patates i poseu-les en una cassola amb la mantega, l'anet i el julivert restant. Salpebreu-les al gust i remeneu-les.
Serviu el Wellington de vedella individualment amb un tomàquet rostit, unes patates i dos trossos de bròcoli.