Lasanya de pollastre a la "caçadora"

Vots: 1

Com fer lasanya de pollastre a la cacciatora

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 22 racions
Calories 327, greix total 18 anys G., greixos saturats 7 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 23 G., fibra 1 G., colesterol 86 mg, sodi 538 mg, sucre 5 G.

Aquesta lasanya de fideus frescos està coberta amb pollastre tendre estofat en una aromàtica salsa cacciatore italiana, una rica salsa beixamel i un munt de formatge parmesà enganxós. Una delícia perfecta per a una ocasió especial! Serviu-la amb formatge parmesà ratllat extra per espolvorejar-la més.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1,1 kg de cuixes de pollastre sense pell ni ossos
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
2 cebes, picades finament
4 grans d'all, aixafats
1 cullerada de romaní fresc picat
3/4 de tassa de vi blanc sec
4 fulles de llorer (preferiblement fresques)
2 llaunes de 800 g de tomàquets San Marzano sencers, triturats a mà
600 g de fideus de lasanya frescos
4 cullerades de mantega sense sal, i una mica més per greixar la paella
1/4 tassa de farina
4 tasses de llet sencera
Un pessic de nou moscada acabada de ratllar
1,5 tasses de formatge parmesà ratllat + una mica més per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: lasanya de pasta, cuixes de pollastre, formatge parmesà, Tomàquets San Marzano, vi blanc, llet, nou moscada, fulla de llorer, romaní

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà-alt. Salpebreu el pollastre amb sal i pebre negre. Treballeu en dues tandes, afegiu-lo a la cassola i cuineu-lo fins que estigui daurat, 4-5 minuts per cada costat. Transferiu-lo a un plat.
Afegiu la ceba a la paella i cuineu-la, remenant, fins que estigui daurada, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi l'all i el romaní i cuineu-los, remenant, fins que estiguin tous, uns 30 segons. Afegiu-hi el vi, raspant els trossos daurats, i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat, d'1 a 2 minuts. Torneu a posar el pollastre i els sucs a la paella.

Afegiu 3 fulles de llorer a la paella juntament amb els tomàquets, 3/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Porteu la salsa a ebullició i remeneu-la, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que el pollastre estigui tendre i la salsa s'hagi espessit, uns 25-30 minuts. Deixeu-ho refredar.
Mentrestant, porteu a ebullició una cassola gran amb aigua salada. Ompliu un bol gran amb aigua gelada. Folreu una safata de forn amb un drap de cuina. Coeu els fideus a l'aigua bullent, uns quants cada vegada, fins que estiguin al dente, uns 2 minuts. Traieu-los amb cura amb una escumadora, transferiu-los a l'aigua gelada i deixeu-los refredar. Després, transferiu-los a la safata de forn i assequeu-los amb paper absorbent.
Ruixeu lleugerament els fideus amb oli d'oliva per evitar que s'enganxin; reserveu-los. Preescalfeu el forn a 190 °C.
Preparar la salsa beixamel:

En una cassola gran a foc mitjà, foneu la mantega. Incorporeu-hi la farina i cuineu-la, remenant constantment, durant 1 o 2 minuts. Augmenteu el foc a mitjà-alt i afegiu-hi 1 tassa de llet remenant fins que quedi suau. Continueu remenant les 3 tasses de llet restants, 1 tassa cada vegada, fins que es formi una salsa. Afegiu-hi la fulla de llorer restant, un pessic gran de sal i pebre negre, i la nou moscada i cuineu-la, remenant, fins que la salsa bulli. Baixeu el foc per mantenir el foc lent i cuineu-la fins que la salsa espesseixi, de 5 a 7 minuts. Salpebreu-ho i deixeu-ho refredar una mica, uns 10 minuts. Traieu la fulla de llorer.
Unteu una safata de forn de 22x32 cm amb mantega. Esmicoleu el pollastre amb la salsa amb dues forquilles, descartant la fulla de llorer. Aboqueu 1,5 tasses de salsa a la safata de forn i cobriu-la amb una capa de fideus, superposant-los lleugerament i retallant-los si cal.
Cobriu els fideus amb una altra capa de salsa de tomàquet, 1/2 tassa de salsa beixamel i 1/4 tassa de parmesà. Repetiu les capes tres vegades més (fideus, salsa de tomàquet amb pollastre, salsa beixamel, parmesà) i, a continuació, cobriu-los amb una capa final de fideus (potser no necessiteu tots els fideus). Cobriu-los amb la salsa beixamel i el parmesà restants. Col·loqueu la lasanya en una safata de forn amb vores.
Coure la lasanya fins que faci bombolles a les vores i estigui lleugerament daurada per sobre, de 30 a 35 minuts. Deixar reposar 15 minuts abans de servir. Empolvorar amb més formatge parmesà.