Ànec Cacciatore
Vots: 20
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
L'ànec a la cacciatora, o a l'estil caçador, és un plat d'estil italià on els trossos d'aus de corral es cuinen amb verdures, creant un àpat complet i saborós que no requereix cap guarnició addicional. Els trossos d'ànec primer es fregeixen a la paella fins que estiguin cruixents per tots els costats, i després es couen en un calderó sobre verdures amb vi negre. Per a les verdures, feu servir cebes, alls, pastanagues, tomàquets triturats i branques d'api, i afegiu-hi xampinyons, que afegeixen la seva aroma i sabor increïblement rics al plat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 ànec, tallat en 8 trossos
- Farina per empolvorar l'ànec
- Oli d'oliva, per fregir
- 4 grans d'all, aixafats
- 2 pastanagues, picades
- 2 branques d'api, picades
- 1 ceba, picada
- 1 tassa de vi negre sec
- 1 llauna (800 g) de tomàquets pelats sencers en conserva amb el seu suc, aixafats a mà
- 300 g de xampinyons sencers
- 4 cullerades de mantega, tallades a rodanxes
- 2 branquetes de julivert, senceres
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Empolvoreu els trossos d'ànec amb sal i pebre negre i després empolseu-los lleugerament amb farina.
- Escalfeu unes cullerades d'oli d'oliva en una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt. Daureu els trossos d'ànec per tots dos costats fins que estiguin daurats. Transferiu l'ànec a un plat i traieu la major part del greix de la paella. Torneu a posar la paella a foc mitjà i afegiu-hi l'all, les pastanagues, l'api, la ceba i el vi negre. Rasqueu el fons de la paella per afluixar els trossos daurats. A continuació, afegiu-hi els tomàquets i els xampinyons i remeneu-ho.
- Col·loqueu l'ànec sobre les verdures i empolseu-ho amb trossets de mantega i julivert. Baixeu el foc a mig-baix, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora.
- Transfereix l'ànec i les verdures a una safata. Aboca-hi els sucs per sobre i serveix-los calents.
Nota
Depenent del contingut de greix de l'ànec, és possible que hàgiu de fondre part del seu greix, en aquest cas haureu de saltar-vos el pas de la farina.
Autor de la recepta - Nancy Fuller és una xef, empresària i amfitriona estatunidenca de Claverack, Nova York.
Categories:
Receptes similars
