Ànec Bourguignon

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest plat rep el seu nom del vi negre aromàtic de Borgonya que s'aboca sobre l'au diverses vegades durant el rostit. Li confereix un sabor ric amb lleugeres notes afruitades que combinen a la perfecció amb les altres espècies. Per millorar el sabor, es recomana fregar l'ànec amb condiments i salsa de soja i deixar-lo marinar durant unes hores o tota la nit. Abans de rostir-lo, la cavitat s'omple amb cebes, pomes, api i taronges, que impregnen l'interior de l'au amb les seves aromes.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 ànecs sencers
All en pols
Condiment per a aus de corral
1 ceba gran, tallada en 4 trossos
1 poma, tallada en 4 trossos
1 taronja, tallada en 4 trossos
4 tiges d'api, tallades a trossos de 2 cm.
1/3 tassa de salsa de soja
1/3 tassa d'oli vegetal
0,5 tasses de vi negre de Borgonya

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ànec, all en pols, salsa de soja, vi negre, api, condiment per a aus de corral, pomes, Taronges

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Esbandiu bé els ànecs i salpebreu les cavitats amb una mica de sal, pebre negre, all en pols i condiment per a aus de corralOmpliu les cavitats amb trossos de ceba, poma, taronja i api. Fregueu els ànecs amb salsa de soja i oli vegetal.

Col·loqueu l'au en una safata de rostir i rostiu-lo sense tapar, regant-lo sovint amb vi de Borgonya, aproximadament cada 10 minuts. Rostiu els ànecs durant 10-15 minuts per lliura de pes.
Abans de servir, traieu el farcit dels ànecs.

Categories:

recepta / Plats de rostit d'ànec / Plats principals / Ocell / / Paula Deen

Receptes similars