Què es pot utilitzar com a substitut del vi de Borgonya a la cuina?

Moltes receptes de vedella bourguignon estofada requereixen vi de Borgonya. I què passa si no el trobeu a la botiga o no us el podeu permetre?

Cap problema, se t'acut un bon substitut del Borgonya!

El vi s'afegeix a la cocció de la carn perquè en realça el sabor. Tant el vi negre com el blanc s'utilitzen per cuinar. Plats com el risotto de bolets o la salsa cremosa de bistec també requereixen vi.

El vi de Borgonya es produeix a la regió de Borgonya de França. Es presenta tant en varietats negres com blanques, sent el vi negre sec el més comú. Està elaborat amb raïm Pinot Noir.

Què pot substituir un vi de Borgonya tan rar i car?

Molts cuiners cometen un gran error quan utilitzen vins que no tenen la intenció de beure ells mateixos. Si no t'agrada el gust del vi, tampoc t'agradarà el plat que conté. Per tant, és important abordar les substitucions de vi amb prudència. Què pots triar com a substitut?

1. Vi negre

El millor substitut del Borgonya és el vi negre fet amb raïm Pinot NoirAleshores, el plat tindrà la mateixa aroma que quan s'utilitza Borgonya, ja que està fet amb els mateixos raïms. El Merlot i el Cabernet són els millors per a això.

2. Vinagre de vi blanc amb suc de raïm

Si una recepta demana Borgonya com a marinada per a la carn, podeu utilitzar vinagre de vi blanc i suc de raïm a parts iguals. El suc de raïm contraresta l'acidesa del vinagre i estova les fibres de la carn a la perfecció.

3. Vinagre de vi negre amb brou de pollastre

Si una recepta demana vi de Borgonya per fer una salsa cremosa, podeu fer servir vinagre de vi negre amb brou de pollastre o vinagre d'arròs blanc amb suc de raïm negre. Aneu amb compte amb el vinagre, però. Massa agrejarà la carn i en farà malbé el sabor. Només cal prou vinagre per donar-li un toc subtil.


En general, tot i que el Borgonya es pot substituir en les receptes, no és una tasca fàcil. Aquest vi s'utilitza normalment per a vedella o xai estofats. Per a una carn realment deliciosa, és millor utilitzar vins negres elaborats amb Pinot Noir. Altres mètodes només s'han d'utilitzar com a excepció, quan necessiteu preparar un plat amb vi i no en teniu a mà.

Autor de l'article: Natalia Semenova "TopCook"

Vots: 2