Substituts d'all granulat
L'última tendència culinària és l'all granulat. Però si no el trobeu a les botigues, el podeu substituir per productes similars, però diferents.
Juntament amb les cebes i les cebes tendres, l'all s'ha utilitzat a la cuina des de l'antic Egipte. Té propietats antibacterianes, antivirals i antifúngiques. El seu sabor picant i aroma especiat el converteixen en un condiment culinari popular per a una varietat de plats.
Tot i que l'all fresc és més aromàtic i saborós, també es pot utilitzar sec. L'all granulat és molt popular avui dia. Però si no el trobeu, sempre podeu utilitzar substituts.
Què és l'all granulat?
L'all fresc es pela, es passa per una premsa d'alls o es talla molt finament i després es posa en un forn on s'asseca durant molt de temps a foc lent.
L'all granulat es pot conservar durant diversos mesos en un lloc fresc, sec i fosc. El seu avantatge és que no s'enranci ni perd el seu sabor o aroma. Rarament es troba a les botigues, per això és molt més car que l'all en pols o en flocs.
L'all granulat s'utilitza en una àmplia varietat de plats. Normalment, un gra d'all fresc es substitueix per 1/3 culleradeta d'all granulat. Els grànuls es poden remullar en aigua, cosa que els converteix en un substitut adequat de l'all fresc.
Substituts d'all granulat
Sal d'all
En algunes receptes, l'all granulat es pot substituir per sal d'all. La sal d'all és all en pols sec barrejat amb sal. Per tant, si demaneu 1/4 culleradeta de grànuls d'all, podeu utilitzar una culleradeta de sal d'all. No cal sal addicional. La sal d'all generalment s'ha d'utilitzar amb moderació perquè és molt salada: només és una part d'all per tres parts de sal.
All en pols
L'all granulat sempre es pot substituir per all sec si cal. Tanmateix, només necessiteu una petita quantitat de pols. Si una recepta demana una cullerada d'all granulat, feu servir només mitja cullerada quan el substituïu per pols.
Flocons d'all
Els flocs d'all també poden ser un bon substitut de l'all granulat. Tanmateix, necessitareu el doble d'all granulat. Per tant, en comptes d'una cullerada d'all granulat, feu servir dues cullerades de flocs. Els flocs d'all secs es poden remullar en aigua i utilitzar en plats que requereixen all fresc.
suc d'all
El suc d'all ja està disponible als supermercats de les principals ciutats. Aquest producte no conté res més que el suc obtingut en esprémer un bulb d'all. El suc té un sabor i una aroma molt més intensos que l'all granulat, per la qual cosa s'ha d'utilitzar en quantitats més petites. En lloc d'una culleradeta de grànuls, només necessiteu mitja culleradeta de suc.
També pots fer suc d'all a casa. Tritura l'all fins a obtenir un puré, posa'l en una gasa i prem-lo per extreure'n el suc. Fes servir el suc casolà immediatament; no es conservarà gaire temps.
Tots els productes anteriors es poden utilitzar en lloc de l'all granulat. No tingueu por de provar substituts que encara no hàgiu provat. Amb el temps, determinareu quins sabors i textures us convenen millor i sabreu quin producte utilitzar en quines situacions.
Tot i que l'all fresc és més aromàtic i saborós, també es pot utilitzar sec. L'all granulat és molt popular avui dia. Però si no el trobeu, sempre podeu utilitzar substituts.
Què és l'all granulat?
L'all fresc es pela, es passa per una premsa d'alls o es talla molt finament i després es posa en un forn on s'asseca durant molt de temps a foc lent.
L'all granulat es pot conservar durant diversos mesos en un lloc fresc, sec i fosc. El seu avantatge és que no s'enranci ni perd el seu sabor o aroma. Rarament es troba a les botigues, per això és molt més car que l'all en pols o en flocs.
L'all granulat s'utilitza en una àmplia varietat de plats. Normalment, un gra d'all fresc es substitueix per 1/3 culleradeta d'all granulat. Els grànuls es poden remullar en aigua, cosa que els converteix en un substitut adequat de l'all fresc.
Substituts d'all granulat
Sal d'all
En algunes receptes, l'all granulat es pot substituir per sal d'all. La sal d'all és all en pols sec barrejat amb sal. Per tant, si demaneu 1/4 culleradeta de grànuls d'all, podeu utilitzar una culleradeta de sal d'all. No cal sal addicional. La sal d'all generalment s'ha d'utilitzar amb moderació perquè és molt salada: només és una part d'all per tres parts de sal.
All en pols
L'all granulat sempre es pot substituir per all sec si cal. Tanmateix, només necessiteu una petita quantitat de pols. Si una recepta demana una cullerada d'all granulat, feu servir només mitja cullerada quan el substituïu per pols.
Flocons d'all
Els flocs d'all també poden ser un bon substitut de l'all granulat. Tanmateix, necessitareu el doble d'all granulat. Per tant, en comptes d'una cullerada d'all granulat, feu servir dues cullerades de flocs. Els flocs d'all secs es poden remullar en aigua i utilitzar en plats que requereixen all fresc.
suc d'all
El suc d'all ja està disponible als supermercats de les principals ciutats. Aquest producte no conté res més que el suc obtingut en esprémer un bulb d'all. El suc té un sabor i una aroma molt més intensos que l'all granulat, per la qual cosa s'ha d'utilitzar en quantitats més petites. En lloc d'una culleradeta de grànuls, només necessiteu mitja culleradeta de suc.
També pots fer suc d'all a casa. Tritura l'all fins a obtenir un puré, posa'l en una gasa i prem-lo per extreure'n el suc. Fes servir el suc casolà immediatament; no es conservarà gaire temps.
Tots els productes anteriors es poden utilitzar en lloc de l'all granulat. No tingueu por de provar substituts que encara no hàgiu provat. Amb el temps, determinareu quins sabors i textures us convenen millor i sabreu quin producte utilitzar en quines situacions.
Traducció de: Natalia Semenova "TopCook"
Vots: 1
Categories:
Articles relacionats
