Bavette de bistec
Vots: 1
Temps: 40 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Quantitat: per a una gran empresa
Complexitat: fàcilment
Quantitat: per a una gran empresa
El bistec de bavette, també conegut com a bistec de llom, es talla de la culata del bou. Aquest tall de carn econòmic té un ric sabor a vedella i gra gruixut. Tot i que no és tan tendre com els bistecs més cars, la seva textura fibrosa permet que absorbeixi bé la marinada, i com més temps el marineu, millor gust tindrà. Marineu el bistec a mitja setmana, refrigereu-lo i tindreu un bistec deliciós i sucós a punt per al cap de setmana. Un condiment especial per a bistec, la recepta del qual també es proporciona a continuació, afegirà un sabor especial. Serviu el bistec a la brasa amb amanida de col o amanida de patata.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Bistec
- Bistec de llom de 2,3 kg amb bon marbrejat
- 180 ml d'una barreja d'oli d'oliva i oli vegetal
- 110 g de condiment per a bistec, recepta a continuació
- 40 ml de vinagre de sidra de poma o vinagre de vi negre
- Amanida de patata, per servir
- Amanida de col, per servir
Condiment per a carn a la brasa
- 4 cullerades de suc de taronja
- 15 g d'all picat
- 15 g de ceba picada
- 15 g de mostassa mòlta
- 15 g de llavors de mostassa
- 7 g d'all granulat
- 7 g de ceba granulada
- 15 grams de sal
- 15 g de pebre negre finament mòlt
- 15 g de pebre negre mòlt gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, vinagre de sidra de poma, vinagre de vi, condiment per a carn a la brasa, grans de pebre negre, cebes seques, grànuls d'all, llavor de mostassa, mostassa en pols, Suc de taronja
Cuinar el plat segons la recepta:
- Amb un ganivet afilat, retalleu la membrana platejada i el 90% del greix superficial de la carn. Talleu la carn en daus de 7x7 cm i poseu-los en un recipient no reactiu.
- Combineu l'oli, el condiment per a bistec i el vinagre en un bol; aboqueu-ho sobre la carn. Barregeu-ho amb les mans per cobrir uniformement tots els trossos. Marineu la carn a la nevera durant 3-5 dies. Com més temps, millor!
- Feu la carn a la brasa fins que estigui al vostre gust i serviu-la amb amanida de patata casolana, coleslaw o qualsevol altre plat d'acompanyament que trieu.
Condiment per a carn a la brasa:
En un bol, combineu el suc de taronja, l'all i la ceba picats, la mostassa en pols, les llavors de mostassa, l'all i la ceba secs, la sal i el pebre negre.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
