Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2 - 4

Un bistec porterhouse enorme pot alimentar diverses persones. Consta de dos tipus de carn: el filet i el llom, separats per un os en T. El bistec es fa a la planxa primer en una paella de ferro colat fins que estigui daurat per un costat, després es talla a rodanxes i es fa a la planxa per l'altre costat amb una mica de mantega i espècies al forn a la configuració de graella. Per a una presentació bonica, el bistec porterhouse tallat a rodanxes es serveix amb l'os, disposat amb la forma de la peça original. La carn és molt sucosa i deliciosa, i té un aspecte apetitós.

Ingredients:

• 1 bistec porterhouse de llom, de 5-6 cm de gruix.
• 1 cullerada sopera d'oli de colza
• 2 cullerades de mantega, tallades a daus
• Com es desitgi: grans d'all i branquetes de farigola o romaní fresc

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, romaní, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Deixeu reposar el bistec a temperatura ambient durant 30 minuts perquè s'assequi.
Pas 2
• Preescalfeu el forn a la funció de gratinar. Escalfeu una paella de ferro colat a foc mitjà fins que estigui molt calenta.
Pas 3
• Salpebreu generosament el bistec per tots dos costats amb sal i pebre negre. Afegiu oli a la paella i afegiu-hi el bistec sense moure'l. Cuineu-lo fins que la part inferior estigui ben daurada, uns 3 minuts. Retireu la paella del foc, transferiu el bistec a una taula de tallar i talleu el filet i el llom de vedella de l'os. Talleu el bistec a contrapèl a rodanxes gruixudes.
Pas 4
• Torneu a posar l'os a la paella i torneu a posar-hi el bistec al voltant, amb la part daurada cap amunt (la part exterior ha de semblar la del bistec original). Empolseu-ho amb trossets de mantega per sobre. Afegiu-hi un parell de grans d'all i unes branquetes de farigola o romaní, si en feu servir.
Pas 5
• Grilleu al forn fins que s'aconsegueixi el punt de cocció desitjat, uns 4 minuts per a foc mitjà, 5-6 minuts per a foc mitjà. Transferiu a una safata de servir i ruixeu el bistec amb el suc de la paella.

Vots: 1

Autor de la recepta - Katie Lee és una escriptora gastronòmica i crítica gastronòmica de televisió estatunidenca.