Tacos de carn amb oli de xili i mantega d'herbes
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 1136, greix total 90 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 48 G., fibra 10 G., colesterol 118 mg, sodi 1074 mg, sucre 7 G.
Calories 1136, greix total 90 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 48 G., fibra 10 G., colesterol 118 mg, sodi 1074 mg, sucre 7 G.
Aquests tacos estan farcits d'un filet de vedella barat però saborós. Marinar-lo en suc de cítrics i espècies el fa tendre i li dóna un sabor meravellós. Fregiu-lo en una paella de ferro colat i serviu-lo tallat finament a contrapèl sobre truites de blat de moro, amb un raig de dos tipus d'oli: xili vermell i herba verda. A continuació també trobareu una recepta senzilla per a aquests olis aromàtics.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 taronja gran, tallada per la meitat
- 1 llima, tallada per la meitat
- 0,5 culleradetes de coriandre mòlt
- 0,5 culleradetes de comí mòlt
- 1 culleradeta de pebre ancho mòlt
- 1 bistec de penjar de 700 g.
- 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
- 0,5 culleradetes de sucre
- Mitja ceba vermella gran, tallada finament
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal + més segons calgui
- 1 tassa de branquetes de coriandre fresc disposades sense apretar, més fulles addicionals per servir
- 0,5 tasses de fulles de julivert fresc sense apretar
- Aproximadament 1/4 de tassa de crema agra
- 12 tortillas de blat de moro, calentes
- 1 alvocat, tallat per la meitat i a rodanxes fines
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, Alvocat, tortilla, Taronges, llima, pebrot ancho, coriandre, comí, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua. Espremeu mitja taronja i mitja llima en un bol gran i afegiu-hi el coriandre, el comí, 0,5 culleradeta d'anxova mòlta i 1 culleradeta de sal. Punxeu el filet amb una forquilla i poseu-lo al bol amb les espècies, girant-lo per cobrir-lo; deixeu-lo marinar a temperatura ambient durant 15 minuts.
- Mentrestant, en un bol mitjà apte per a microones, combineu els sucs de les meitats de taronja i llima restants amb el vinagre de sidra de poma, el sucre, 1/4 culleradeta de sal i 2 tasses d'aigua. Escalfeu al microones fins que comenci a bullir a foc lent, uns 45 segons. Afegiu-hi la ceba vermella i deixeu-la reposar, remenant de tant en tant, fins que estigui a punt per servir.
- En una cassola petita, combineu el pebre vermell dolç amb 1/2 tassa d'oli vegetal i la 1/2 culleradeta restant d'ancho mòlt. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà-baix i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que l'oli estigui calent i d'un vermell brillant, uns 3 minuts. Transferiu-ho a un bol petit.
- Prepareu un bol gran d'aigua amb gel. Afegiu-hi el coriandre i el julivert i escaldeu-los fins que estiguin d'un verd brillant i pansits, uns 20 segons. Transferiu-los ràpidament a un bany de gel per refredar-los. Traieu les fulles de l'aigua i espremeu-les per treure-les tanta aigua com sigui possible.
- Poseu-ho en una batedora amb les 0,5 tasses d'oli vegetal restants i tritureu-ho a alta velocitat fins que quedi el més suau possible. Coleu-ho amb un colador en un bol petit.
- En una paella gran de ferro colat, escalfeu una mica d'oli vegetal a foc mitjà-alt fins que estigui molt calent. Traieu el bistec de la marinada i eixugueu-lo. Cuineu el bistec, girant-lo una vegada, fins que estigui ben cuit per fora i al punt per dins, de 5 a 6 minuts per cada costat.
- Transfereix el bistec a una taula de tallar i deixa-lo reposar durant 5 minuts; talla'l finament a través del gra. Assaona-ho amb més sal.
- Decoreu 4 plats amb una mica de crema agra, oli de xili i oli d'herbes. Serviu 3 tacos de carn per ració, cobrint les truites amb ceba adobada, alvocat i coriandre, amanit amb crema agra i dos olis aromatitzats.
Categories:
Receptes similars
